Lezioni di grande cucina con Marco Cavallucci, chef del Ristorante La Frasca di Milano Marittima, per creare con le proprie mani e poi gustare, nella cena che segue, i piatti che hanno reso celebre il ristorante. E’ un’esperienza possibile, che regalerà emozioni vere, inedite ed esclusive,  agli appassionati di gastronomia. Sette lezioni di alta cucina, ogni giovedì sera dalle 18, in cui non si trascurerà nessun aspetto, dalla scelta dei prodotti alla preparazione, dalla cottura alla presentazione in tavola, guidati dallo chef e dalla sua equipe. Ogni lezione verte su un tema specifico. 

Si comincia giovedì 15 ottobre 2009 con ‘Tutto foie gras’: solo il fegato d’oca e il fegato d’anitra possono chiamarsi foie gras. Verranno realizzate preparazioni calde e fredde, scaloppe, terrine, patè, salse (costo 140 euro).

Il 22 ottobre è la volta dell’ ‘Alta cucina povera’: pesce azzurro, baccalà, scorfano, mazzola, canocchie. Ingredienti umili, piatti semplici e gustosi, il sapore antico con un pizzico di fantasia e creatività che diventa alta cucina (100 euro).

Il 28 ottobre appuntamento con ‘I grandi primi de la Frasca’: ravioli, cappelletti, spaghetti, paccheri … una specialissima lezione per apprendere tutti i segreti nella preparazione della pasta, dei ripieni, delle salse, della cottura (100 euro).

Il 5 novembre ‘Il Pesce, omaggio a Cervia’: menu classico a base di pesce con alcuni piatti che hanno fatto la storia del ristorante: tortino di gamberi, passatelli al sugo di scorfano, fritto misto del mare e dell’orto, rombo chiodato al sale dolce di Cervia (130 euro).

Il 12 novembre ‘I Crostacei’: aragosta, astice, scampi, mazzancolle, tante specie diverse tra loro per dimensioni e caratteristiche, preparazioni cotte, crude, la speciale ‘catalana’ (160 euro).

Il 19 novembre ‘I classici di Castrocaro’: la tradizione e la creatività dei grandi piatti di terra, savarin di risotto, uovo in camicia dorato, quaglia in crosta farcita, anitra speziata (130 euro).

Si chiude in bellezza giovedì 26 novembre con ‘Dolci, che passione’: Alex, il pasticcere de La Frasca, condurrà i partecipanti nell’universo di cioccolato, soufflè, meringhe, parfait, piccola pasticceria (100 euro).

Per partecipare a tutte le serate il costo è di 800 euro con relative dispense delle varie lezioni. E, ovviamente, al termine di ogni stage si potranno gustare i piatti preparati nella speciale cena, intorno alle 20.15, per gli aspiranti cuochi e cuoche brindando con uno dei 350 prestigiosi vini della Frasca.

L’iniziativa nasce da un’idea del patron Gianfranco Bolognesi, che a La Frasca porta avanti la sua filosofia di cucina da ben 37 anni, prima nella sede storica di Castrocaro Terme e oggi nella elegante Milano Marittima; sempre all’insegna di una raffinata semplicità, della creatività saldamente ancorata alla tradizione e ai prodotti locali. Con il caposaldo della costanza della qualità. Valori forti che hanno portato infatti La Frasca a conquistare – e a mantenere – le due stelle Michelin per ben 24 anni consecutivi.

Ristorante La Frasca
Rotonda Don Minzoni, 3
48016 Cervia Milano Marittima (RA)
tel. 0544 995877, fax 0544 991226
www.lafrasca.it, info@lafrasca.it
Aperto a pranzo e a cena – chiuso il lunedì – giugno, luglio, agosto sempre aperto