E'appena iniziata la settimana e gli amanti della birra probabilmente stanno già pensando a cosa fare nel prossimo weekend. Sabato 22 e domenica 23 ottobre Unionbirrai partecipa all’ organizzazione di Aria d’Autunno – Festa della birra e della castagna, che si terrà nel comune di Muggiò (MB). Presenti 8 birrifici italiani, che porteranno due birre ciascuno: Bi-Du, Carrobiolo, Endorama, Birrificio Italiano, Lariano, Orso Verde, Menaresta, Rurale. Il programma prevede anche deu laboratori, uno al giorno, curati da Unionbirrai Beer Tasters: sabato (ore 16,00) si assaggeranno 4 birre alle castagne, domenica (sempre alle 16,00) ci saranno invece 4 Black IPA.

Sempre il prossimo weekend, dal 21al 22 ottobre, avrà luogo FilaGusto a Filago (BG) in collaborazione con La Compagnia del Luppolo.

Presenti le birre dei birrifici Endorama, Valcavallina, Via Priula ed Elav, eventualmente abbinabili a piatti a base di prodotti di stagione. Dalle 22,30 ci sarà musica dal vivo e la proiezione di un video documentario. 

Venerdì 26 e sabato 27 agosto dalle 19.30 alle 2.00 lo splendido giardino del Parco di Pietra di Roselle, a pochi km da Grosseto, sarà la scenografia ideale per una due giorni di degustazioni, incontri, abbinamenti cibo-birra e buona musica.

Con un biglietto di ingresso di 5 euro (una degustazione compresa), si avrà la possibilità di assaggiare differenti birre artigianali toscane realizzate dal Birrificio l'Olmaia (Montepulciano), dal Birrificio Bruton (Lucca) e dal vicino Birrificio Amiata (Arcidosso), affiancate dai prodotti di due microbirrifici rinomati e premiati anche all'estero come il lombardo Birrificio Italiano e il laziale Birra del Borgo.

Entrambi i giorni, dalle 19.30 alle 20.30 Nicola Utzeri, editore del web-magazine Fermento Birra, condurrà le degustazioni guidate, che permetteranno di conoscere meglio il fenomeno birra artigianale attraverso l'assaggio di alcune eccellenze artigianali (costo partecipazione 5 euro).

Birre in bottiglie e alla spina da abbinare alla cucina del ristorante della cava che proporrà oltre ad un menu in abbinamento anche alcune golose sfiziosità.

Due serate all'insegna della buona birra e della buona musica. Sul palco infatti venerdì 26 alle ore 22 saliranno i Maremma Strega Pizzica Band che scalderanno il festival con la loro musica popolare mediterranea. Mentre sabato 27, alle 22.30, i Global Kan Kan spingeranno al ballo con il loro sound balcanico. A seguire Dj-set.

Per informazioni:
Tel. 0564458899
www.cavaroselle.it
www.facebook.com/CavaRoselle2

Studio Umami ti mette alla prova con un quiz birrario, se rispondi esattamente ad almeno cinque domande ti regaliamo un bicchiere di birra artigianale italiana!

Vieni mercoledì 29 giugno dalle 19.30 alle 23 al Kitsch di Piazza Beccaria a Firenze, allestiremo un banco spina dove gli amanti della birra potranno degustare La5 del birrificio l'Olmaia di Montepulciano e la IPA del Birrificio del Ducato d Roncole Verdi di Busseto.

Mettiamo al bando il solito aperitivo con il cocktail, e proviamo ad accompagnare piatti e sfiziosità con la nostra birra artigianale.

Per chi si metterà alla prova con il quiz, la possibilità di vincere una birra in omaggio!

La serata sarà allietata anche dalla musica dal vivo, con una cover band dei Rolling Stones..

info:

Nicola – 328.7184021

Giovedì 16 giugno alle ore 21 a Firenze Studio Umami organizza una cena al Ristorante le Carceri. Nel piacevole spazio all'aperto situato nella graziosa piazza Madonna della Neve, dove un tempo sorgeva l'ex carcere Le Murate, sarà servito un menu pensato per accompagnare quattro eccellenti birre artigianali prodotte da piccoli birrifici italiani come Birrificio Montegioco, Birrificio l'Olmaia, Birrificio del Ducato, Birrificio Italiano.

Questo il menu della cena che inizierà alle ore 21 (si raccomanda massima puntualità):

Antipasto misto delle Carceri (sformato di funghi, filangè di asparagi e strudel di zucchine)
In abbinamento:
PVK del Birrificio l'Olmaia (Montepulciano)
Birra brassata con aggiunta di cerali della Val d'Orcia e speziata con buccia d'arancia, coriandolo e pepe rosa

Risotto fiori di zucca e scamorza
Tagliatelle al sugo d'anatra
In abbinamento:
Bia Blonde del birrificio del Ducato (Roncole Verdi di Busseto – Parma)
Birra dorata dai netti profumi erbacei e dalla strepitosa beva

Involtino di manzo con verdure e formaggio e contorno di patate
In abbinamento:
Rurale del birrificio Montegioco (Alessandria)
Bitter dai profumi fruttati e leggermente caramellati e dalla splendida chiusura secca e pepata

Panna cotta al cioccolato
In abbinamento:
Vùdù del Birrificio Italiano (Lurago Marinone – Como)
Birra amata sia dai neofiti che dagli esperti  (medaglia d'oro nel 2010 al World Beer Cup). Una scura ammaliante capace di riunire sensazioni tostate, di cacao e caffè con sensazioni fruttate (banana in primis).

Costo: 30 euro (bevande incluse)

INFO e PRENOTAZIONI:
Nicola 328.7184021
utzeri@gmail.com

Profumi freschi, stuzzicanti note fruttate e floreali, semplici da bere, facili da amare: a Firenze Studio Umami organizza una lezione dedicata alle birre estive completata dalla "prova pratica" di abbinamento cibo-birra al ristorante le Carceri, dove sarà realizzato un cena con protagonista la birra artigianale italiana sia in bottiglia che alla spina.

Il primo appuntamento è per martedì 7 giugno alle ore 21 in viale Giannotti 21. Il giornalista Nicola Utzeri vi guiderà alla degustazione e alla scoperta di un mondo affascinante come quello della birra artigianale con una lezione di avvicinamento alla degustazione e alla scoperta di alcuni stili particolarmente adatti all'estate. A seguire l'immancabile assaggio guidato di quattro birre artigianali.

Giovedì 16 giugno alle ore 21 si svolgerà il secondo incontro dedicato all'abbinamento cibo-birra, con una cena al Ristorante le Carceri. Nel piacevole spazio all'aperto situato nella graziosa piazza Madonna della Neve, dove un tempo sorgeva l'ex carcere Le Murate, sarà servito un menu pensato per accompagnare quattro eccellenti birre artigianali prodotte da piccoli birrifici italiani come Birra del Borgo, L'Olmaia, Bruton e Birrificio del Ducato.

Questo il menu della cena che inizierà alle ore 21 (si raccomanda massima puntualità):

Antipasto misto delle Carceri (sformato di funghi, filangè di asparagi e strudel di zucchine)
In abbinamento:
Duchessa del birrificio Birra del Borgo di Borgorose (RI)
Birra al farro color oro dagli accattivanti profumi fruttati

Risotto fiori di zucca e scamorza
Tagliatelle al sugo d'anatra
In abbinamento:
Bruton di Bruton del birrificio Bruton di Lucca
Birra dorata dai profumi erbacei e dalla strepitosa beva

Involtino di manzo con verdure e formaggio e contorno di patate
In abbinamento:
IPA del birrificio del Ducato di Roncole Verdi di Busseto (PR)
Frutta esotica, note erbacee le sensazioni di una birra ambrata che conquista facilmente con i sui ricchi profumi.

Panna cotta ai frutti di bosco
In abbinamento:
Karkadè del birrificio l'Olmaia di Montepulciano (SI)
Birra prodotta in edizione limitata realizzata con l'infusione di fiori di Ibisco, caratterizzata da profumi floreali, freschi e da una piacevole nota acidula.

Costo:
48 euro lezione + cena (bevande incluse)
30 euro solo cena (bevande incluse)

Precisiamo che per coloro interessati a partecipare solo alla cena è sufficiente la prenotazione telefonica al 328.7184021 (posti limitati)

Per chi intende iscriversi al corso e alla cena può farlo:

- pagando c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 11 alle 18

- pagando la quota di 48 euro con BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)

INFO:
Nicola 328.7184021

Mercoledì 20 aprile alle ore 20 alla birreria Hops di Firenze  in viale Spartaco Lavagnini 7/R (altezza semaforo) Moreno Ercolani del birrificio toscano Olmaia sarà il protagonista di una serata tutta dedicata alla birra artigianale. Protagoniste le birre prodotte da uno dei microbirrifici toscani più apprezzati a livello nazionale. Si parte alle 20 con la degustazione  guidata che, grazie alla presenza del birraio, permetterà attraverso commenti, curiosità e utili informazioni di conoscere meglio sia l'Olmaia che l'effervescente mondo della birra artigianale. A seguire buffet (degustazione guidata 3 birre (0,3l) + buffet 15 euro).

Se la birra ti appassiona e vuoi saperne di più su questa storica bevanda, attraverso un corso strutturato, allora Studio Umami e Unicoop Firenze organizzano l'appuntamento che fa per te. Quattro incontri per conoscere e apprezzare il variegato mondo della birra. Come si produce la birra? Come si serve? Come si degusta? Un viaggio che, attraverso le immancabili degustazioni, permetterà di scoprire gli stili classici e le tipologie meno conosciute: dalle weizen tedesche alle stout irlandesi, dalle artigianali italiane alle trappiste belghe. Ad ogni partecipante saranno consegnate le dispense sugli argomenti trattati e un kit di bicchieri per la degustazione. Il costo di partecipazione è di 75 euro, con parte del ricavato destinato al progetto “Il cuore si scioglie” promosso da Unicoop Firenze.

BIRRA CHE PASSIONE!!

Lunedì 9, 16, 23 e 30 maggio, dalle 21 alle 23
Presso il Centro Doc di Via Vittorio Emanuele 192 (zona Piazza Dalmazia) a Firenze.
Costo 75 euro, parte del ricavato sarà destinato al progetto “Il cuore si scioglie” promosso da Unicoop Firenze.
Docente: Nicola Utzeri, giornalista ed editore del web-magazine Fermento Birra

Programma del corso:

1) La birra: storia e degustazione
Storia della birra: la birra nell’antichità e la diffusione in Europa. Differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea. Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto. Il servizio.
Degustazione di 4 birre
 

2) Cenni sulla produzione. La birra italiana e il fenomeno birra artigianale.
Che cos'è la birra? Gli ingredienti: acqua, malto, lieviti e luppolo. Storia della birra italiana. La birra artigianale italiana.
Degustazione di 4 birre
 

3) L'alta fermentazione. Le birre trappista e d'abbazia.
Come si produce una birra? L'alta fermentazione: caratteristiche e storia. Gli stili dell'alta fermentazione. Le birre d'abbazia. L'orgoglio del Belgio: le birre trappiste.
Degustazione di 4 birre.
 

4) La bassa fermentazione e la fermentazione spontanea.
La bassa fermentazione: caratteristiche e storia. I vari stili della bassa fermentazione. Curiosità e miti da sfatare. Le birre a fermentazione spontanea: il lambic.
Degustazione di 4 birre.

Pagamento corso:

- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 11 alle 18

- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA) sconto del 10% per chi ha già partecipato ai nostri corsi.

INFO:
Nicola 328.7184021

VISITA IN CANTINA

Sabato 12 marzo visita ad una delle aziende che più fanno più parlare di sé a San Gimignano: Mattia Barzaghi. Sarà proprio il vulcanico viticoltore a mostrarci e svelarci tutti i segreti della sua terra, della sua cantina e del suo vino con visita ai vigneti. A Roberta Perna, giornalista specializzata in enogastronomia e sommelier, il compito di accompagnare i partecipanti in questo divertente viaggio che mostrerà tutti i procedimenti della vinificazione,  e presenterà uno dei territori vinicoli ed una delle docg più antiche dello Stivale.

Costo 15 euro a persona: dalle ore 10 alle ore 12
Ogni partecipante si sposterà con il proprio mezzo.
Il ritrovo è previsto per le ore 10 in azienda.

Per maggiori informazioni e per iscriversi:
Roberta al 329 9293459
pr.enogastronomia@gmail.com

BIRRA ARTIGIANALE IN FERMENTO

QUANDO: mercoledì 16, 23 e 30 marzo
ORARIO: 21.00-23.00
DOVE: Enoteca Nazdravie, via del Cronaca 18/r – Firenze
COSTO: 80 euro
DOCENTI: Nicola Utzeri, giornalista esperto di birra ed editore del web magazine Fermento Birra, Moreno Ercolani, birraio del Birrificio L'Olmaia, Franco Fratoni, birraio del birrificio fiorentino Real Beer.

Tre incontri alla scoperta del fenomeno birra artigianale con un occhio di riguardo all'effervescente panorama italiano. Una prima lezione rivolta a fornire gli strumenti indispensabili per conoscere e apprezzare una birra e a seguire due serate con protagonisti due esperti mastri birrai toscani, come Moreno Ercolani, birraio del Birrificio L'Olmaia e Franco Fratoni, birraio del birrificio fiorentino Real Beer. Attraverso i loro racconti si parlerà di produzione, curiosità, miti da sfatare e naturalmente delle loro birre. Durante ogni lezione saranno servite almeno quattro birre artigianali e rilasciato alla fine un attestato di partecipazione, oltre alle dispense del corso.

1° Lezione: i fondamentali
Che cos’è la birra? Gli ingredienti: acqua, malto, lieviti e luppolo. Le famiglie della birra: alta, bassa e fermentazione spontanea. Come si degusta una birra. Il servizio.  Degustazione di 4 birre artigianali

2° Lezione: il fenomeno birra artigianale. Incontro con il birraio
Storia della birra italiana. La birra artigianale: storia e protagonisti. Moreno Ercolani del Birrificio l'Olmaia si racconta. Degustazione della gamma prodotta dal birrificio l'Olmaia.

3° Lezione: la produzione. Incontro con il birraio
Come si produce una birra. Il lavoro del birraio raccontato da Franco Fratoni birraio del birrificio fiorentino Real Beer. Degustazione birre artigianali Real Beer.

Per maggiori informazioni:
Nicola 3287184021
utzeri@gmail.com

CORSO PRATICO DI DEGUSTAZIONE CON VISITA IN AZIENDA

QUANDO: martedì 22 e 29 marzo, martedì 5 aprile + visita in cantina facoltativa
ORARIO: 21.00-23.00
DOVE: Viale Giannotti, 21 – Firenze
COSTO: 3 lezioni 80 euro – 95 con visita in cantina
DOCENTI: Roberta Perna

Quattro lezioni pratiche per imparare a riconoscere e degustare i più importanti vini e vitigni italiani. La giornalista e sommelier Roberta Perna, attraverso la degustazione di 6 vini a lezione, insegnerà ai presenti le tecniche di degustazione del Nettare di Bacco avvicinando i loro palati ai maggiori vini e vitigni italiani. Tre appuntamenti impostati sulle tecniche di degustazione, dall'analisi visiva, a quella olfattiva, fino alla gustativa. Di ogni vino in assaggio saranno spiegati il territorio di provenienza, i vitigni utilizzati, il disciplinare di produzione oltre che le tecniche di vinificazione e di affinamento. Il corso è pensato per avvicinare in maniera diretta e divertente il pubblico al mondo enologico. Ad ogni corsista sarà rilasciato un attestato di partecipazione, oltre che 6 bicchieri iso e materiale informativo sui vini in degustazione.

L'ultima lezione sarà sul campo: una visita in azienda, alla presenza del titolare, permetterà di vivere da vicino il vino. Si parteciperà, in gruppo, sempre assistiti dalla giornalista Roberta Perna, alla visita ai vigneti, alla cantina per concludere con una degustazione guidata dal produttore stesso di alcuni vini aziendali. Ogni corsista si sposterà per l'occasione con mezzi propri. Visita in cantina: sabato o domenica dopo il 29 marzo. Data da stabilire insieme alla classe. Lezione facoltativa vincolata al raggiungimento del numero minimo di 10 persone.

Per maggiori informazioni
Roberta Perna 329 9293459
pr.enogastronomia@gmail.com

Iscrizione e pagamento:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)

- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT77H0200802832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)

BIRRA CHE PASSIONE!! Corso di avvicinamento alla birra

Martedì 1, 8, 15 febbraio – Ore 21-23
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
60 euro 3 lezioni – 110 euro per due persone

Se la birra ti appassiona e vuoi saperne di più su questa storica bevanda, Studio Umami organizza il corso che fa per te. Tre incontri per conoscere e apprezzare il variegato e affascinante mondo della birra. Come si produce la birra? Come si serve? Come si degusta? Un viaggio che, attraverso le immancabili degustazioni, permetterà di scoprire gli stili classici e le tipologie meno conosciute: dalle weizen tedesche alle stout irlandesi, dalle artigianali italiane alle trappiste belghe. Ad ogni partecipante saranno consegnate le dispense sugli argomenti trattati e un kit di bicchieri per la degustazione.

Corso di avvicinamento al vino e visita ad un'azienda vinicola

Lunedì 7, 14, 21 febbraio Ore 21-23
(possibilità di ulteriore lezione con visita e degustazione di prodotti in un'azienda vinicola fiorentina)
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
65 euro 3 lezioni – 80 euro 4 lezioni
Per due persone 120 euro 3 lezioni – 145 euro 4 lezioni

Un corso articolato in tre lezioni dove si insegneranno la storia, la tecnica della vinificazione e della degustazione. Il primo appuntamento sarà dedicato alla storia ed all'analisi visiva dei vini. Il secondo alla vinificazione in rosso, in bianco ed in rosato e all'analisi olfattiva dei vini. L'ultimo alla spumantizzazione, all'analisi gustativa dei vini, con riassunto generale della tecnica di degustazione. La terza lezione, a scelta dei partecipanti (costo: 15 euro con numero minimo di 5 persone), si svolgerà in un'azienda vicino a Firenze in data da concordare insieme alla classe. Qui ci sarà l'incontro con il produttore, la degustazione dei vini e dei prodotti e verrà offerto qualche utile accenno sulla tecnica dell'abbinamento tra cibo e vino. Ad ogni partecipante sarà dato un kit di bicchieri ed ogni lezione si degusteranno 4 vini.
 

Iscrizione e pagamento:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)

- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT77H0200802832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)

Per info:
Tel. 055.6587304
info@studioumami.com

Studio Umami ti propone qualche cosa di unico! Scopri i nostri corsi sul vino e sulla birra organizzati a Firenze.
Sconti speciali per chi acquista per 2!

Come diventare sommelier in 4 ore e stupire gli amici!
Lunedì 17 e 24 gennaio – Ore 21-23
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
Costo 45 euro – per due persone 80 euro

Un corso di due lezioni per apprendere le principali tecniche di degustazione del vino (analisi visiva, olfattiva, gustativa) e le caratteristiche dei principali vitigni e dei vini ottenuti da essi.
Con queste due divertenti ed utili appuntamenti i partecipanti impareranno a cavarsela nel migliore dei modi davanti a lunghe liste di vini al ristorante, in enoteca, ed anche al supermercato. Attraverso la descrizione dei vitigni più diffusi nell'enologia italiana, infatti, decidere e sembrare un provetto sommelier diventerà un gioco da ragazzi. Ad ogni partecipante sarà dato un kit di bicchieri ed ogni lezione si degusteranno 4 vini.

Corso di avvicinamento al vino e visita ad un'azienda vinicola
Lunedì 7, 14, 21 febbraio Ore 21-23
(possibilità di ulteriore lezione con visita e degustazione di prodotti in un'azienda vinicola fiorentina)
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
Costo 65 euro 3 lezioni – 80 euro 4 lezioni
Per due persone 120 euro 3 lezioni – 145 euro 4 lezioni

Un corso articolato in tre lezioni dove si insegneranno la storia, la tecnica della vinificazione e della degustazione. Il primo appuntamento sarà dedicato alla storia ed all'analisi visiva dei vini. Il secondo alla vinificazione in rosso, in bianco ed in rosato e all'analisi olfattiva dei vini. L'ultimo alla spumantizzazione, all'analisi gustativa dei vini, con riassunto generale della tecnica di degustazione. La terza lezione, a scelta dei partecipanti (costo: 15 euro con numero minimo di 5 persone), si svolgerà in un'azienda vicino a Firenze in data da concordare insieme alla classe. Qui ci sarà l'incontro con il produttore, la degustazione dei vini e dei prodotti e verrà offerto qualche utile accenno sulla tecnica dell'abbinamento tra cibo e vino. Ad ogni partecipante sarà dato un kit di bicchieri ed ogni lezione si degusteranno 4 vini.

BIRRA CHE PASSIONE!! Corso di avvicinamento alla birra
Martedì 1, 8, 15 febbraio – Ore 21-23
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
Costo 60 euro 3 lezioni – 110 euro per due persone

Se la birra ti appassiona e vuoi saperne di più su questa storica bevanda, Studio Umami organizza il corso che fa per te. Tre incontri per conoscere e apprezzare il variegato e affascinante mondo della birra. Come si produce la birra? Come si serve? Come si degusta? Un viaggio che, attraverso le immancabili degustazioni, permetterà di scoprire gli stili classici e le tipologie meno conosciute: dalle weizen tedesche alle stout irlandesi, dalle artigianali italiane alle trappiste belghe. Ad ogni partecipante saranno consegnate le dispense sugli argomenti trattati e un kit di bicchieri per la degustazione.

Iscrizione e pagamento:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)

- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT77H0200802832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)

Per info:
Tel. 055.6587304
info@studioumami.com