Dal 4 a 7 Novembre 2011 torna il Merano Wine Festival, il più elitario tra gli appuntamenti eno-gastronomici italiani che da 20 anni a questa parte raccoglie le specialità di altissima qualità da tutto il mondo. Saranno presenti i vini biodinamici e non, le birre artigianali, i formaggi, i salumi, la pasta, i distillati e molto altro ancora. Ad ognuna di queste eccellenze è dedicata una sezione all’interno del festival: Bio&Dynamica ospita una cinquantina di aziende vitivinicole italiane certificate biologiche o biodinamiche, Beer Passion (giunto alla terza edizione) raccoglie i birrifici di qualità, Acquavitae&Liquores (quest’anno è la quarta edizione) è riservato ai distillati e liquori pregiati ed infine Culinaria comprende le eccellenze gastronomiche che spaziano dai formaggi, i salumi, le confetture, la pasta, il caffè, la cioccolata, l’olio d’oliva, i dolci e molto altro ancora. Particolare attenzione sarà data anche all’organizzazione di incontri ed eventi culinari. La Gourmet Arena farà da palcoscenico allo Shock Cuisine, dove chef rinomati daranno vita a dei veri e propri show cooking. Infine, per la seconda volta nella storia del Merano Wine Festival, verrà allestita la sezione Wine Resorts dedicata alle dimore di charme e all’ alta gastronomia.  A completare il tutto saranno presenti 32 Chateaux Grands Crus de Bordeaux, 15 cantine del Sud Africa. Degustazioni di grandi annate e degustazioni guidate, insomma il meglio del settore dall’ Italia e dal mondo, concentrato in 3 giorni all’insegna della qualità.. 

Mia (Mostra internazionale dell´alimentazione) è la sezione di Sapore (fiera che si tiene dal al 19 al 22 febbraio a Rimini) dedicata ai prodotti per il catering, alle specialità alimentari italiane ed estere, ai prodotti biologici e senza glutine che stanno attirando sempre più l’attenzione sia della ristorazione collettiva che di quella commerciale. Un’area specifica è dedicata alla pizza con concorsi, dimostrazioni e lezioni sulle farine alternative e sui prodotti per celiaci. Oltre a vari operatori, l’evento coinvolge la grande distribuzione (attraverso il Gdo buyers´ day, giunto alla quarta edizione, organizzato nella giornata di martedì con tavole rotonde e incontri con le aziende) e i buyer esteri provenienti da diverse aree geografiche. Tra le numerose iniziative per implementare l’internazionalizzazione, Rimini Fiera ha siglato una partnership con UnionAlimentari-Confapi, coinvolta anche nell’organizzazione di nuove attività.

Per ulteriori informazioni visitare il sito http://www.saporerimini.it/fiera/presentazione_mia.asp

Nella suggestiva cornice dell’ex convento secentesco di San Leonardo, nel cuore di Bologna, le aziende vitivinicole daranno vita all’annuale fiera-mercato. I numeri della grande produzione lasciano il campo all’amore e all’attenzione per le specificità del territorio e per la naturalità dei comportamenti produttivi.

Gusto Nudo è la fiera dei produttori che hanno scelto un’agricoltura biologica o comunque naturale, che lavorano in armonia con i cicli naturali, senza interventi artificiali né invasivi, nel rispetto dei tempi di raccolta dell’uva e di lavorazione del vino. È così che preservano l’originalità e il fascino dei prodotti della natura. Gusto Nudo è l’occasione per conoscere vignaioli eretici, che hanno la capacità e il coraggio di sostenere e difendere le proprie convinzioni. L’evento ha ottenuto il patrocinio della Regione Emilia Romagna e del Comune di Bologna – Quartiere San Vitale.

Durante la fiera sarà possibile acquistare i prodotti degli espositori.

24-25 aprile – orario 15.00-21.00
ingresso libero – contributo bicchiere da degustazione 10 euro
vicolo Bolognetti 2 – Bologna

Info programma: www.gustonudo.net

“Dal primo luglio prossimo i consumatori di tutta Europa potranno riconoscere un prodotto biologico, grazie ad Eurofoglia, il nuovo logo scelto dai cittadini dell’UE. L’Italia è leader del biologico in Europa, sia per numero di operatori che per superfici agricole convertite. Il settore ha attraversato indenne la crisi. Anzi. I dati degli ultimi anni parlano addirittura di una crescita nei consumi, aumentati del 7,4% solo nel primo semestre 2009 secondo ISMEA. Parliamo di un fatturato di circa tre miliardi di euro; di ben 45 mila aziende agricole biologiche e di oltre un milione di ettari di superficie coltivata. Sceglie bio un numero sempre crescente di cittadini-consumatori. Ecco perché continueremo a sostenere  qualità, stagionalità e territorialità delle produzioni, che da oggi saranno ancor meglio riconoscibili, con Eurofoglia”.

Con queste parole il Ministro alle politiche agricole alimentari e forestali Luca Zaia esprime soddisfazione per l’annuncio, datato 8 febbraio, dato questa mattina a Bruxelles dalla Commissaria alla politica agricola comune Mariann Fisher Boel: dal prossimo 1 luglio gli alimenti biologici saranno contraddistinti dal logo Eurofoglia, selezionato dai cittadini UE. Nel marchio compaiono dodici stelle bianche su fondo verde brillante e, al centro, una cometa.

Gusto Nudo

L’evento ha lo scopo di portare alla conoscenza di cittadini sempre più sottoposti all’equazione cibo = grande distribuzione, la cultura del rispetto del territorio e della terra, del valore di un lavoro dedito al mantenimento della biodiversità; del lavoro in cantina che si discosti dalla manipolazione tecnologica tesa ad annullare le differenze, le personalità dei territori e delle varie cultivar.

50 aziende invitate i cui vini non sono mai tagliati con uve provenienti da zone differenti da quelle dichiarate in etichetta, sia per non tradire l’originalità del frutto della propria fatica, sia per non sottostare alla dittatura di un mercato che vuole vini omologati ad un gusto sovradeterminato e per nulla fedele alla terra da cui ha origine. Punto particolarmente importante che unisce gli appartenenti a questo gruppo di produttori, riguarda il rifiuto totale di associarsi alle dinamiche di sfruttamento del lavoro precario o migrante che invece caratterizza gran parte della produzione agricola in Italia.
 

PROGRAMMA DELLA RASSEGNA

Sabato 18 aprile
15,00 Apertura esposizione vignaioli – degustazioni
17,30 Workshop di degustazione a cura di CULINARIA&FUNKYZDAURE
(evento a numero chiuso, per info ed iscrizioni: 3494627686 – 3401610419, info@gustonudo.org)
18,00 presentazione “Champagne il sacrificio di un terrorir” di Samuel Cogliati, Porthos Edizioni
18,00 “Di….Vini” massaggi a cura di Urban Devi
19,30 Enodegustazioni “il Centesimino” a cura di Andrea Rubbi e Teseo Geri
21,00 Chiusura esposizione vignaioli – degustazioni
21,00 Concerto di Stefano Vergani e Orchestrina Pontiroli

Domenica 19 aprile
15,00 Apertura esposizione vignaioli – degustazioni
17,00 “Di….Vini massaggi” a cura di Urban Devi
17,30 Workshop di degustazione a cura di CULINARIA&FUNKYZDAURE
(evento a numero chiuso, per info ed iscrizioni: 3494627686 – 3401610419, info@gustonudo.org)
18,00 “Vendemmie d’aprile Racconti dialettali” a cura di “L’arengo del Viaggiatore” 
19,00 Enodegustazioni a cura di Andrea Rubbi e Teseo Geri
21,00 Chiusura esposizione vignaioli – degustazioni
21,30 Spettacolo fuoco-giocoleria
 

IN EVIDENZA

Sabato 18 aprile ore 18,00, presentazione  del libro
“Champagne il sacrificio di un terrorir”
di Samuel Cogliati, Porthos Edizioni

È un saggio di Samuel Cogliati dedicato alla Champagne e illustrato da Giampi Giacobbo. Sullo Champagne e la sua regione si è detto e scritto quasi tutto. Si sono però taciuti eventi e considerazioni pertinenti, che aiutano a comprendere la complessità e le contraddizioni di un territorio votato per secoli al vino, come linfa vitale della sua società. Difficile raccontare la zona enologica più celebre al mondo provando a superare l’oleografia di maniera e le immagini scintillanti che ricorrono di continuo, ma l’autore è riuscito a descrivere con precisione il disfacimento a cui la Champagne è destinata se non cambierà direzione, lasciando allo stesso tempo emergere la sua passione per il vino e per il territorio. Non mancano le informazioni fondamentali sulla zona e sulla tecnica di spumantizzazione, aggiornate ai nuovi disciplinari e lette attraverso la lente di chi sa che naturalità e sensibilità ambientalista sono ormai esigenze irrevocabili.Questo reportage nasce dal desiderio di andare a fondo delle cose, di vedere con i propri occhi, ascoltare i diretti interessati, provare a capire e spiegare la realtà dei fatti. È il frutto discontinuo e sedimentato di anni di studio, ricerca, viaggi, osservazioni, riflessioni, assaggi. Lontano dalla retorica che lo Champagne risveglia, quest ’indagine ha voluto essere senza concessioni né preconcetti. Il suo rigore, a tratti doloroso, è un atto di fiducia e di intima passione. Righe lucide, in cui vengono raccontati gli innegabili problemi che affliggono la patria delle bollicine, a partire dalla coltivazione della vite e all’uso/abuso di sostanza chimiche, dalla questione del dosage alle politiche commerciali. Righe che però ribadiscono quanto quello dello Champagne sia un Terroir unico al mondo e che esprimono un malinconico ottimismo sul suo futuro. Scrive Sandro Sangiorgi nella prefazione: "Eccolo il sacrificio di un Terroir: usare il luogo per generare un affare, senza curarsi degli equilibri ambientali, territoriali e culturali; fingendo di non vedere la progressiva perdita di varietà ed identità."

Samuel Cogliati è nato in Francia nel 1976. Giornalista, si occupa di enogastronomia, attualità, società, turismo per diverse testate italiane e francesi. Al progetto editoriale e didattico di Porthos deve la sua formazione nel campo del vino: dal 2002 collabora con la rivista e ha contribuito alla realizzazione dei libri Il Matrimonio tra cibo e vino e Il vino tra cielo e terra.
sito web: http://nuke.samuelcogliati.eu/
 

Domenica 19 aprile ore 18.00
Seminario di "viticoltura biodinamica"
a cura di Leonello Anello
 

Il vino biodinamico® contraddistinto dal collarino, non è un marchio commerciale, ma il riconoscimento dell’efficacia di un metodo di lavoro codificato e  affinato negli anni (il Metodo Biodinamico Moderno) e dei risultati di assoluta eccellenza che la sua applicazione in vigna e in cantina permette di ottenere. Il vino biodinamico® è stato prodotto seguendo i criteri scientifici propri del  metodo biodinamico moderno, applicazione ed evoluzione degli impulsi dati da Rudolf Steiner agli agricoltori nel 1924:

La terra di cui si nutre la vite è stata arricchita in biodiversità seminando nei filari “mille” piante diverse e con preparati biodinamici per consentirle di ricevere gli elementi vitali e farli fluire dentro la pianta. La pianta stessa è stata aiutata a difendersi dai parassiti, con piccole dosi di zolfo e di rame nelle forme che, non penetrando nella linfa, non si ritrovano nel vino, è stata coltivata senza irrigare, senza sprecare neanche una goccia d’acqua, è priva di ogm. L’uva in cantina è fermentata solo con i propri lieviti.

L’Agricoltura Biodinamica Moderna esprime l’evoluzione e l’applicazione più coerente dei postulati di Rudolf Steiner presentati agli agricoltori nelle conferenze tenute a Koberwitz dal 7 al 16 giugno 1924. Rudolf Steiner non era né un agronomo né un agricoltore; il suo intento fu quello di predisporre le basi affinché si sviluppasse l’agricoltura del futuro, non in forma di dogmi, ma attraverso la ricerca: sperimentando, verificando e traducendo i risultati in numeri e tabelle sufficientemente chiari per poter essere poi divulgati e utilizzati da tutti. Dopo la morte di Steiner, in Europa, la Biodinamica ha subito un processo di intellettualizzazione, che ne ha privilegiato prevalentemente le derive esoteriche; anche in Italia, l’agricoltura biodinamica non è riuscita ad affermarsi, sovraccarica com’era di compiti religioso-filosofici che travalicavano e prescindevano dalla pratica agricola.

L’Agricoltura Biodinamica Moderna si propone di identificare e diffondere un metodo operativo applicabile e inconfutabile, dove l’uomo, riappropriatosi della sua interezza – senza necessità di separazione tra la dimensione spirituale e quella fisica – abbia la capacità di essere libero nella conoscenza della natura e nella sua trasposizione in atti agricoli. L’Agricoltura Biodinamica Moderna è libera dai limiti della scienza materialista, e pure con essa deve dialogare, ed è al contempo laica perché non ha necessità di trovare una giustificazione ultima in un principio fuori da se stessa. Per questa scienza “parallela”, che ha un suo lessico specifico, proponiamo un nuovo linguaggio capace di veicolare in modo chiaro ed efficace i suoi principi che, sottratti all’interpretazione di pochi guru, potranno permettere alla Biodinamica Moderna di diventare l’agricoltura del XXI secolo. Questo metodo ci consegna una pratica produttiva agricola eticamente rispettosa dell’ambiente e del lavoro, capace di produrre cibi che nutrono tutto l’essere umano, non solo la sua componente fisica, ed attuabile da aziende in grado di confrontarsi con l’economia di mercato.

Dell’Agricoltura Biodinamica Moderna privilegiamo come punto di partenza la viticoltura e il suo prodotto vino, per anni trascurati dai cultori dell’antroposofia e oggi riabilitati, da quando il vino biodinamico si è trasformato in un prodotto di moda. La Viticoltura Biodinamica, nella sua dimensione moderna e laica, se realmente praticata, non è soltanto un’etichetta che aiuta a vendere, ma rappresenta il manifesto, un cruciale riferimento a cui tendere per l’agricoltura del futuro. http://www.viticolturabiodinamica.com/

Leonello Anello è agronomo e vive in Toscana; da oltre 20 anni esercita esclusivamente quale consulente in agricoltura biodinamica. Ha messo a punto e sviluppato la VITI-VINICOLTURA biodinamica moderna e l’applica in alcune tra le maggiori aziende viticole italiane. Ricercatore e sperimentatore della Sezione di Scienze Agricole Biodinamiche ha realizzato e diretto il primo centro pubblico europeo di ricerca olistica in agricoltura biodinamica.

Fonte:
Guendalina Balzani
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