Dal 4 a 7 Novembre 2011 torna il Merano Wine Festival, il più elitario tra gli appuntamenti eno-gastronomici italiani che da 20 anni a questa parte raccoglie le specialità di altissima qualità da tutto il mondo. Saranno presenti i vini biodinamici e non, le birre artigianali, i formaggi, i salumi, la pasta, i distillati e molto altro ancora. Ad ognuna di queste eccellenze è dedicata una sezione all’interno del festival: Bio&Dynamica ospita una cinquantina di aziende vitivinicole italiane certificate biologiche o biodinamiche, Beer Passion (giunto alla terza edizione) raccoglie i birrifici di qualità, Acquavitae&Liquores (quest’anno è la quarta edizione) è riservato ai distillati e liquori pregiati ed infine Culinaria comprende le eccellenze gastronomiche che spaziano dai formaggi, i salumi, le confetture, la pasta, il caffè, la cioccolata, l’olio d’oliva, i dolci e molto altro ancora. Particolare attenzione sarà data anche all’organizzazione di incontri ed eventi culinari. La Gourmet Arena farà da palcoscenico allo Shock Cuisine, dove chef rinomati daranno vita a dei veri e propri show cooking. Infine, per la seconda volta nella storia del Merano Wine Festival, verrà allestita la sezione Wine Resorts dedicata alle dimore di charme e all’ alta gastronomia.  A completare il tutto saranno presenti 32 Chateaux Grands Crus de Bordeaux, 15 cantine del Sud Africa. Degustazioni di grandi annate e degustazioni guidate, insomma il meglio del settore dall’ Italia e dal mondo, concentrato in 3 giorni all’insegna della qualità.. 

BIRRA ARTIGIANALE: Birra Cajun, Via Faentina 18, Marradi
CAFFE': Caffè Mingo, Via del Bagnone 22, Borgo San Lorenzo
FORMAGGI: Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra 9, San Casciano Val di Pesa; Podere Le Fornaci, Via Citille 74, Greve in Chianti
FRUTTA: Soc. Agr. La Noce (Pesca Regina di Londa, confetture), Via Europa 23, Loc. La Noce – Londa
FUNGHI E TARTUFI: Calugi, Via Cerbioni 38, Loc. Cambiano – Castelfiorentino
LEGUMI: Mario Agostinelli (Fagiolo Zolfino, Cece rosa, Coco bianco nano), Piazza Marin 1, Leccio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: Frantoio Pruneti, Via Linari, San Polo in Chianti
SALUMI: Antica Macelleria Falorni, Piazza Matteotti 66-71, Greve in Chianti
VINO: Az. Agr. Lanciola, Via Imprunetana 2010, Impruneta;  Cantine Leonardo Da Vinci, Via Provinciale di Mercatale 291, Vinci; Castello Vicchiomaggio, Via Vicchiomaggio 4, Greve in Chianti; Castelvecchio, Via Certaldese 30, San Casciano Val di Pesa.

La degustazione sarà preceduta alle ore 15.30  dall'incontro “COMUNICARE LA QUALITA'”, dedicato all’importanza per i ristoratori e gli esercenti che hanno improntato la propria offerta su qualità e legame con il territorio di comunicare questa scelta in maniera mirata ed efficiacie alla propria clientela. In un confronto aperto con gli operatori presenti interverranno esponenti di spicco del settore enogastronomico: LEONARDO ROMANELLI, critico enogastronomico; ALDO FIORDELLI, Responsabile della Toscana per la guida “I ristoranti d'Italia” de L'Espresso; STEFANO TESI, giornalista enogastonomico che modererà il dibattito.

"FIRENZE DEGUSTATIPICO: A TAVOLA CON L'ARTUSI" è una iniziativa della Camera di Commercio di Firenze, in partnership con l’Unioncamere Toscana, organizzata dai CAT provinciali di Confesercenti e Confcommercio.

Vi aspettiamo!!

BIRRA CHE PASSIONE!! Corso di avvicinamento alla birra

Martedì 1, 8, 15 febbraio – Ore 21-23
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
60 euro 3 lezioni – 110 euro per due persone

Se la birra ti appassiona e vuoi saperne di più su questa storica bevanda, Studio Umami organizza il corso che fa per te. Tre incontri per conoscere e apprezzare il variegato e affascinante mondo della birra. Come si produce la birra? Come si serve? Come si degusta? Un viaggio che, attraverso le immancabili degustazioni, permetterà di scoprire gli stili classici e le tipologie meno conosciute: dalle weizen tedesche alle stout irlandesi, dalle artigianali italiane alle trappiste belghe. Ad ogni partecipante saranno consegnate le dispense sugli argomenti trattati e un kit di bicchieri per la degustazione.

Corso di avvicinamento al vino e visita ad un'azienda vinicola

Lunedì 7, 14, 21 febbraio Ore 21-23
(possibilità di ulteriore lezione con visita e degustazione di prodotti in un'azienda vinicola fiorentina)
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
65 euro 3 lezioni – 80 euro 4 lezioni
Per due persone 120 euro 3 lezioni – 145 euro 4 lezioni

Un corso articolato in tre lezioni dove si insegneranno la storia, la tecnica della vinificazione e della degustazione. Il primo appuntamento sarà dedicato alla storia ed all'analisi visiva dei vini. Il secondo alla vinificazione in rosso, in bianco ed in rosato e all'analisi olfattiva dei vini. L'ultimo alla spumantizzazione, all'analisi gustativa dei vini, con riassunto generale della tecnica di degustazione. La terza lezione, a scelta dei partecipanti (costo: 15 euro con numero minimo di 5 persone), si svolgerà in un'azienda vicino a Firenze in data da concordare insieme alla classe. Qui ci sarà l'incontro con il produttore, la degustazione dei vini e dei prodotti e verrà offerto qualche utile accenno sulla tecnica dell'abbinamento tra cibo e vino. Ad ogni partecipante sarà dato un kit di bicchieri ed ogni lezione si degusteranno 4 vini.
 

Iscrizione e pagamento:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)

- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT77H0200802832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)

Per info:
Tel. 055.6587304
info@studioumami.com

Studio Umami ti propone qualche cosa di unico! Scopri i nostri corsi sul vino e sulla birra organizzati a Firenze.
Sconti speciali per chi acquista per 2!

Come diventare sommelier in 4 ore e stupire gli amici!
Lunedì 17 e 24 gennaio – Ore 21-23
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
Costo 45 euro – per due persone 80 euro

Un corso di due lezioni per apprendere le principali tecniche di degustazione del vino (analisi visiva, olfattiva, gustativa) e le caratteristiche dei principali vitigni e dei vini ottenuti da essi.
Con queste due divertenti ed utili appuntamenti i partecipanti impareranno a cavarsela nel migliore dei modi davanti a lunghe liste di vini al ristorante, in enoteca, ed anche al supermercato. Attraverso la descrizione dei vitigni più diffusi nell'enologia italiana, infatti, decidere e sembrare un provetto sommelier diventerà un gioco da ragazzi. Ad ogni partecipante sarà dato un kit di bicchieri ed ogni lezione si degusteranno 4 vini.

Corso di avvicinamento al vino e visita ad un'azienda vinicola
Lunedì 7, 14, 21 febbraio Ore 21-23
(possibilità di ulteriore lezione con visita e degustazione di prodotti in un'azienda vinicola fiorentina)
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
Costo 65 euro 3 lezioni – 80 euro 4 lezioni
Per due persone 120 euro 3 lezioni – 145 euro 4 lezioni

Un corso articolato in tre lezioni dove si insegneranno la storia, la tecnica della vinificazione e della degustazione. Il primo appuntamento sarà dedicato alla storia ed all'analisi visiva dei vini. Il secondo alla vinificazione in rosso, in bianco ed in rosato e all'analisi olfattiva dei vini. L'ultimo alla spumantizzazione, all'analisi gustativa dei vini, con riassunto generale della tecnica di degustazione. La terza lezione, a scelta dei partecipanti (costo: 15 euro con numero minimo di 5 persone), si svolgerà in un'azienda vicino a Firenze in data da concordare insieme alla classe. Qui ci sarà l'incontro con il produttore, la degustazione dei vini e dei prodotti e verrà offerto qualche utile accenno sulla tecnica dell'abbinamento tra cibo e vino. Ad ogni partecipante sarà dato un kit di bicchieri ed ogni lezione si degusteranno 4 vini.

BIRRA CHE PASSIONE!! Corso di avvicinamento alla birra
Martedì 1, 8, 15 febbraio – Ore 21-23
Viale Donato Giannotti, 21 – Firenze
Costo 60 euro 3 lezioni – 110 euro per due persone

Se la birra ti appassiona e vuoi saperne di più su questa storica bevanda, Studio Umami organizza il corso che fa per te. Tre incontri per conoscere e apprezzare il variegato e affascinante mondo della birra. Come si produce la birra? Come si serve? Come si degusta? Un viaggio che, attraverso le immancabili degustazioni, permetterà di scoprire gli stili classici e le tipologie meno conosciute: dalle weizen tedesche alle stout irlandesi, dalle artigianali italiane alle trappiste belghe. Ad ogni partecipante saranno consegnate le dispense sugli argomenti trattati e un kit di bicchieri per la degustazione.

Iscrizione e pagamento:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)

- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT77H0200802832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)

Per info:
Tel. 055.6587304
info@studioumami.com

Durante ogni lezione saranno servite almeno quattro birre di qualità, e a fine corso verranno consegnate le dispense sugli argomenti trattati.

Il programma: 1) Storia della birra: la birra nell’antichità e la diffusione in Europa. Differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea. Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto. Il servizio. Degustazione. 2) Cenni sulla produzione. La birra italiana e il fenomeno birra artigianale. Che cos’è la birra? Gli ingredienti: acqua, malto, lieviti e luppolo. Storia della birra italiana. La birra artigianale italiana. Degustazione. 3) L’alta fermentazione. Le birre trappista e d’abbazia. Come si produce una birra. L’alta fermentazione: caratteristiche e storia. Gli stili dell’alta fermentazione. Le birre d’abbazia. L’orgoglio del Belgio: le birre trappiste. Degustazione. 4) La bassa fermentazione e la fermentazione spontanea. La bassa fermentazione: caratteristiche e storia. I vari stili della bassa fermentazione. Curiosità e miti da sfatare. Le birre a fermentazione spontanea: il lambic. Degustazione.

L'ITALIA IN BIANCO

Quando: mercoledì 12-19-26 maggio dalle 21 alle 23 Dove: Viale Giannotti 21 (zona Gavinana), Firenze Docente: Roberta Perna Costo: 60 euro Un corso dedicato ai vini bianchi italiani, per conoscerli, amarli e saperli scegliere. Il corso, articolato in tre lezioni, darà un quadro di insieme dell'Italia bianchista. Da nord a sud impareremo a conoscere i più importanti vitigni bianchi, da quelli aromatici del nord come il Gewurztraminer ed il Moscato, a quelli della nostra Toscana, come lo Chardonnay ed il Vermentino, fino al sud, dalla Campania, con il Greco di Tufo e la Falanghina, alla Sicilia, con l'Inzolia ed il Catarratto. Cenni di abbinamento aiuteranno a capire come sposare al meglio un vino ad un piatto. 1° lezione Vini bianchi del nord 2°lezione Vini bianchi del sud 3° lezione Vini bianchi del centro e le bollicine italiane

PAGAMENTO: -   Pagando direttamente c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza) – BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA) PER INFORMAZIONI: Tel. 055.6587304 – 328.7184021 info@studioumami.com

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A TUTTO BIO

Due incontri dedicati al mondo del vino biologico e biodinamico, due filosofie di pensiero ancor prima che metodi di produzione.. I sistemi di allevamento, gli interventi in vigna e in cantina, l'utilizzo di prodotti naturali: un viaggio alla scoperta di un universo di grande attualità e curiosità, accompagnato dalle indispensabili prove di assaggio! La seconda serata vedrà inoltre come ospite un produttore toscano, che presenterà azienda ed esperienza personale.. oltre ovviamente ai suoi vini!

MARTEDI’ 23 FEBBRAIO E 2 MARZO
DOVE: Viale Giannotti (zona Gavinana), Firenze
ORARIO: dalle 21 alle 23
DOCENTE: Marco Ghelfi
COSTO: 45 euro
PAGAMENTO:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)
- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)
Sconto del 10% per chi ha già partecipato ai nostri corsi
INFO: MARCO GHELFI 055.6587304 – 347.0613646

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CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO

Quattro serate ciascuno dedicati a tutti coloro che vogliano saperne di più sull'amato nettare di Bacco. Qualche notizia storica, poi via in vigna e in cantina per scoprire come nasce il vino, soffermandosi sulle tecniche di degustazione e del corretto abbinamento a tavola. Il tutto, ovviamente, accompagnato dalle indispensabili "prove pratiche" di assaggio: la seconda parte di ciascun incontro sarà infatti dedicata all’analisi di 4 differenti tipologie di vino, provenienti dalle zone di produzione più rappresentative a livello nazionale.
 

LUNEDI' 15-22-29 MARZO e 5 APRILE
ORARIO: 21.00 – 23.00
DOVE: Floriagafir (Lungarno Aldo Moro, Firenze – accanto alla piscina Bellariva, lato giardini)
DOCENTE: Roberta Perna
COSTO: 80 euro
PAGAMENTO:
- Bollettino Postale da ritirare c/o Ufficio Corsi Quartiere 2 Firenze oppure direttamente presso lo Studio Umami situato in viale Giannotti, 21
- direttamente c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)
Ad ogni partecipante verranno consegnati:
Un set da 6 bicchieri per la degustazione. Due pratici volumi sugli argomenti trattati.

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BIRRA, CHE PASSIONE!!

Quattro incontri per avvicinare i partecipanti ad una bevanda, sebbene molto consumata, ancora oggi non adeguatamente  valorizzata e conosciuta. Obiettivo del corso è fornire gli strumenti utili per apprezzare maggiormente la birra, sfatare alcuni falsi miti e mostrare quanto vasto e variegato sia questo mondo. Durante ogni lezione saranno servite birre di qualità. Il mondo della birra come non lo avete mai assaggiato…

MERCOLEDI' 10-17-24-31 MARZO 
ORARIO: dalle 21 alle 23
DOVE: Viale Giannotti (zona Gavinana), Firenze
DOCENTE: Nicola Utzeri
COSTO: 75 euro
PAGAMENTO:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)
- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)
sconto del 10% per chi ha già partecipato ai nostri corsi
INFO: MARCO GHELFI 055.6587304 – 347.0613646

1) La storia della birra e la degustazione Storia della birra: la birra nell’antichità e la diffusione in Europa. Differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea. Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto. Il servizio. Degustazione.
2) Cenni sulla produzione. La birra italiana e il fenomeno birra artigianale. Che cos’è la birra? Gli ingredienti: acqua, malto, lieviti e luppolo. Storia della birra italiana. La birra artigianale italiana. Degustazione.
3) L’alta fermentazione. Le birre trappista e d’abbazia. Come si produce una birra. L’alta fermentazione: caratteristiche e storia. Gli stili dell’alta fermentazione. Le birre d’abbazia. L’orgoglio del Belgio: le birre trappiste. Degustazione.
4) La bassa fermentazione e la fermentazione spontanea. La bassa fermentazione: caratteristiche e storia. I vari stili della bassa fermentazione. Curiosità e miti da sfatare. Le birre a fermentazione spontanea: il lambic. Degustazione.

Ad ogni partecipante verranno consegnate le dispense sugli argomenti trattati.

Insomma, di carne al fuoco (e di bevande nel bicchiere..) ce n’è davvero per tutti i gusti.. che dire? Noi vi aspettiamo, e per qualunque ulteriore informazione o curiosità non esitate a contattarci!! Un saluto a tutti..

VINO

DI..VIN PARLANDO
Un percorso di avvicinamento al mondo vinicolo in quattro serate, dedicato a chi vuole approfondire
le proprie conoscenze e capacità nell’apprezzare un determinato prodotto.
Qualche notizia storica, e poi via in vigna   e in cantina a vedere dove e come nasce l’amato Nettare di Bacco.
Il tutto, ovviamente, accompagnato dalle indispensabili prove pratiche di assaggio.
LUNEDI’ 2 – 9 – 16 e 23 NOVEMBRE
Viale Giannotti (zona Gavinana), Firenze
ORARIO: dalle 21 alle 23 – COSTO: 80 euro

VIAGGIO NELLE REGIONI DEL VINO
Un itinerario lungo lo Stivale alla scoperta delle principali realtà produttive: Toscana, Piemonte, Friuli e Sicilia
le protagoniste nel bicchiere.. Nel corso di ciascun incontro verranno assaggiati quattro vini
provenienti dalle relative zone oggetto di approfondimento
LUNEDI’ 2 – 9 – 16 e 23 NOVEMBRE
c/o Floriagafir – Lungarno Aldo Moro, Firenze
ORARIO: dalle 21 alle 23 – COSTO: 100 euro

I VINI DELLE FESTE..
L’affascinante mondo degli spumanti e dei vini dolci, tipologie di prodotto che si
sposano alla perfezione con piatti e atmosfere del periodo natalizio..
Da scoprire e gustare nel bicchiere!!
MERCOLEDI’ 9 e 16 DICEMBRE
Viale Giannotti (zona Gavinana), Firenze
ORARIO: dalle 21 alle 23 – COSTO: 50 euro

BIRRA

VIAGGIO NELLA BIRRA ITALIANA
Un corso dedicato completamente alla birra italiana!!
La storia della nostra birra, le grandi birrerie, il fenomeno della birra artigianale,
i microbirrifici toscani, saranno i temi affrontati .
Tre serate dedicate a chi vuole rimanere stupito da una storia mai raccontata e da birre eccezionali.
Durante ogni incontro saranno servite birre di qualità e birre artigianali italiane.
MARTEDI’ 3 – 10 e 17 NOVEMBRE
Viale Giannotti (zona Gavinana), Firenze
ORARIO: dalle 21 alle 23 – COSTO: 60 euro

BIRRA, CHE PASSIONE!!
Quattro incontri per avvicinare i partecipanti ad una bevanda, sebbene molto consumata,
ancora oggi non adeguatamente  valorizzata e conosciuta.
Obiettivo del corso è fornire gli strumenti utili per apprezzare maggiormente la birra,
sfatare alcuni falsi miti e mostrare quanto vasto e variegato sia questo mondo.
Durante ogni lezione saranno servite birre di qualità.
Il mondo della birra come non lo avete mai assaggiato…
MERCOLEDI’ 11 – 18 e 25 NOVEMBRE, 2 DICEMBRE
Antico Spedale Bigallo, Bagno a Ripoli (FI)
ORARIO: dalle 21 alle 23 – COSTO: 80 euro

LE BIRRE DI NATALE
Un affascinante itinerario in una delle "tipologie" di birra più estrose e particolari.. le birre di Natale!!
Un viaggio alla scoperta delle birre che scaldano l’inverno..
LUNEDI’ 7 e 14 DICEMBRE
Viale Giannotti (zona Gavinana), Firenze
ORARIO: dalle 21 alle 23 – COSTO: 50 euro

OLIO

L’EXTRAVERGINE DAL CAMPO ALLA TAVOLA
Percoso in tre serate alla scoperta delle più importanti realtà produttive nazionali:
approfondimenti storici e di attualità accompagnati da prove pratiche di assaggio.
A questi si affiancheranno considerazioni su altri argomenti di grande importanza,
dall’utilizzo dell’olio in cucina alle proprietà nutrizionali e salutistiche dell’extra vergine.
L’assaggio anche di campioni difettati aiuterà ad individuare i difetti più comuni degli oli,
momento indispensabile per la valutazione dell’effettiva qualità ed integrità del prodotto.
LUNEDI’ 16 – 23 e 30 NOVEMBRE
Antico Spedale Bigallo, Bagno a Ripoli (FI)
ORARIO: dalle 21 alle 23 – COSTO: 60 euro

CUCINA E ABBINAMENTO

A SCUOLA DI CUCINA
Corso rivolto a tutti gli appassionati di cucina, più o meno esperti, che sotto la guida di uno chef professionista
avranno modo di mettere in pratica ricette di stampo tradizionale e innovativo.
In ogni lezione sarà eseguito un menù composto da antipasto, primo e secondo con contorno e dolce.
Al termine di ogni incontro si procederà all’assaggio dei piatti preparati, proposti in abbinamento con un vino.
Quattro serate, quattro differenti menu per stupire amici e… sé stessi!
LUNEDI’ 30 NOVEMBRE, 7 – 14 e 21 DICEMBRE
c/o Floriagafir – Lungarno Aldo Moro, Firenze
ORARIO: dalle 20.00 alle 23 – COSTO: 150 euro

IL MATRIMONIO PERFETTO
Un corso di avvicinamento all’abbinamento tra cibo e vino in tre lezioni pratiche e divertenti, dedicato a chi ha voglia di imparare tutti i trucchi necessari per saper scegliere il giusto vino a tavola, per stupire gli ospiti, e per creare connubi sempre nuovi ed intriganti. Attraverso prove di assaggi e combinazioni anche insolite e con cenni teorici ed utili dispense, in tre lezioni sarete capaci di imparare a sposare ogni piatto con il Nettare di Bacco.
MERCOLEDI’ 11 – 18 – 25 NOVEMBRE
Viale Giannotti (zona Gavinana), Firenze
ORARIO: dalle 20.30 alle 22.30 – COSTO: 100 euro

CIOCCOLATO E DISTILLATI

Due incontri dedicati al cioccolato ed all’abbinamento con i distillati. Un breve corso per capire al meglio come sposare l’Oro Nero con rum, grappe, brandy e cognac. Alcuni importanti mastri cioccolatai presenteranno le loro delizie e offriranno alcune curiosità circa la lavorazione del prodotto.  Una maniera divertente ed inusuale per avvicinarsi a due mondi così diversi e così vicini, che sanno, insieme, regalare sensazioni uniche ed appaganti.

MARTEDI’ 24 e 1 DICEMBRE
Viale Giannotti (zona Gavinana), Firenze
ORARIO: dalle 21 alle 23 – COSTO 50

Info e prenotazioni:

corsi:

DI..VIN PARLANDO
I VINI DELLE FESTE..
VIAGGIO NELLA BIRRA ITALIANA
BIRRA, CHE PASSIONE!!
LE BIRRE DI NATALE
L’EXTRAVERGINE DAL CAMPO ALLA TAVOLA
A SCUOLA DI CUCINA
IL MATRIMONIO PERFETTO
CIOCCOLATO E DISTILLATI

MARCO GHELFI
055.6587304 – 347.0613646

PAGAMENTO:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana),
dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)
- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze.
IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)

corsi:

VIAGGIO NELLE REGIONI DEL VINO
A SCUOLA DI CUCINA

FEDERICA TUCCI
Ufficio Corsi Quartiere 2 Firenze, Piazza Alberti 1/a (FI) – 055.2767828
da lun. a ven. 9-13 – giovedì anche 15-17

Il fenomeno birra è infatti ormai sbarcato anche in Italia, trascinato dal sorprendente movimento artigianale (sono ormai oltre i trecento i microbirrifici) sparsi per l’Italia). Oggi assistiamo ad una crescita di interesse verso questo mondo: riviste e trasmissioni dedicano spazio al tema, nascono nuovi appuntamenti ed eventi e compaiono le prime carte della birra nei ristoranti. I consumatori, educati negli ultimi tempi a ricercare prodotti di qualità, hanno cominciato ad apprezzare sia le birre di fascia alta della grande distribuzione sia, timidamente, le birre artigianali.

Questo il programma di un corso che, in quattro incontri, si propone di avvicinare i partecipanti all’affascinante mondo delle birre di qualità:

1) La birra: storia e degustazione Storia della birra: la birra nell’antichità e la diffusione in Europa Differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea. Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto Il servizio Degustazione di 4 birre

2) Cenni sulla produzione. La birra italiana e il fenomeno birra artigianale. Che cos’è la birra? Gli ingredienti: acqua, malto, lieviti e luppolo Storia della birra italiana La birra artigianale italiana Degustazione di 4 birre

3) L’alta fermentazione. Le birre trappista e d’abbazia. Come si produce una birra L’alta fermentazione: caratteristiche e storia Gli stili dell’alta fermentazione Le birre d’abbazia. L’orgoglio del Belgio: le birre trappiste Degustazione di 4 birre

4) La bassa fermentazione e la fermentazione spontanea. La bassa fermentazione: caratteristiche e storia. I vari stili della bassa fermentazione Curiosità e miti da sfatare Le birre a fermentazione spontanea: il lambic Degustazione di 4 birre

Nel corso di ciascuna lezione saranno servite in degustazione 4 birre di qualità e artigianali.

Ad ogni partecipante verranno consegnati: Un set da 6 bicchieri per la degustazione Dispense sugli argomenti trattati

Durata: 4 lezioni Giorni: martedì 16 – 23 – 30 giugno e il 7 luglio dalle ore 21 alle 23 Orario: 21.00-23.00 Sede: c/o Euridea S.r.l., Via Buonvicini 54 – Firenze Costo: 80 euro Insegnante: Nicola Utzeri (giornalista ed esperto di birra)

Info e modalità di iscrizione: Tel. 3287184021 per info e comunicazione iscrizione. Per il pagamento è necessario effettuare il versamento di 80 euro tramite bollettino postale sul C/C num. 46342861 intestato a Euridea S.r.l. (con causale “Corso avvicinamento alla birra”). Successivamente inviare copia della ricevuta via fax allo 055-6587304 o tramite mail a info@studioumami.com o posta a: Studio Umami, viale Donato Giannotti, 21 – 50126 Firenze. In alternativa il pagamento può essere effettuato direttamente presso la sede di Euridea in via Buonvicini 54 a Firenze dalle 15 alle 19. Qualora non venga raggiunto il numero minimo di iscritti il corso non verrà attivato e la quota pagata verrà restituita.

Nel corso di ciascuna lezione saranno servite in degustazione 4 birre. Si parlerà fra l’altro di: birra nell’antichità e diffusione in Europa; acqua, malto, lieviti e luppolo; come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto; la birra artigianale italiana; gli stili birrari; differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea; le birre d’abbazia; l’orgoglio del Belgio: le birre trappiste; le birre a fermentazione spontanea: il lambic.

Ad ogni partecipante verranno consegnati: un set da 6 bicchieri da degustazione e le dispense sugli argomenti trattati

Giorni: lunedì 4, 11, 18 e 25 maggio
Orario: 21.00-23.00
Sede: Floriagafir (Lungarno Aldo Moro – accanto piscina Bellariva, lato giardini)
Costo: 75 euro
Insegnanti: Nicola Utzeri (giornalista ed esperto di birra)
Info e modalità di iscrizione: rivolgersi all’Ufficio Cultura, Consiglio di Quartiere 2 (Villa Arrivabene di Piazza Alberti 1/A, Firenze – Tel. O55-2767828 – mail: culturaq2@comune.fi.it). Pagamento con versamento tramite bollettino postale sul C/C num. 48747265 intestato all’Associazione Staseranonesco (con causale “Corso di avvicinamento alla birra Q2”). La ricevuta del versamento deve essere riconsegnata al quartiere o inviata per fax allo 055-2767838 (att. Ufficio Cultura) entro 3 giorni dall’iscrizione. Qualora non sia raggiunto in numero di 15 iscritti il corso non verrà attivato e la quota pagata verrà restituita.