Il Garage Wines Contest premierà i migliori produttori dilettanti con l’assegnazione di una postazione gratuita all’interno della manifestazione TerroirVino, in modo che tutti possano verificare la qualità di queste minuscole e introvabili produzioni.

La prima edizione del concorso ha visto la partecipazione di 20 vignaioli dilettanti provenienti da diverse regioni italiane, con proposte che spaziano dai rossi fermi  ai bianchi spumanti. La seconda edizione ha già catalizzato anche l’attenzione dall’estero con la partecipazione diretta di alcuni concorrenti dagli Stati Uniti. La commissione di TigullioVino selezionerà tra tutti i campioni una decina di finalisti tra i quali Domenica 12 Giugno a Villa Spinola sarà decretato il vincitore da parte di una commissione mista di operatori e appassionati.

Per informazioni: http://www.terroirvino.it
Prenotazioni cena a Villa Spinola: http://vinixunplugged.eventbrite.com

Per conquistare il Trofeo di Bronzo oltrAlpe, gli chef Angelo Giovanni Di Lena, Giovanni Cappello e Gaetano Ragunì, capitanati dal General Manager Fabio Tacchella, hanno dovuto affrontare altre 11 squadre, realizzando un menù freddo, a tema prestabilito, per otto persone, comprensivo però di 12 miniporzioni da degustazione. Di fronte a giudici e spettatori, i 12 concorrenti, Italia, Francia, Spagna, Giappone, Brasile, Costa d’Avorio, Lussemburgo, Polonia, Portogallo, Repubblica Ceca, Romania e Svizzera, si sono cimentati con un buffet che doveva comprendere “pavé di salmone, con royale di ricotta e vellutata di zucca”, “cuore di salmone marinato alle erbe aromatiche”, “terrina di foie gras alla frutta secca”, “terrina di maiale” e, per dessert, “foresta nera”. Tutto l’insieme, dalla presentazione dei piatti alla decorazione della tavola (che per regolamento non doveva superare un metro e 20 centimetri in altezza), dalla preparazione al design delle portate, era ispirato all’America (ospite d’onore di SHIRA 2011), secondo il soggetto “Il Continente Nuovo”.

Alla manifestazione di Lione, i cuochi tricolori si sono imposti senz’altro per la loro bravura, lo stile culinario e anche per lo spirito di gruppo, connaturato nella nostra squadra, che era uno dei dettagli che potevano essere considerati per il punteggio, insieme a organizzazione, capacità, igiene e pulizia.  Ma i criteri di valutazione della giuria, composta da un professionista per ogni Paese partecipante, hanno riguardato la “creatività e l’originalità” e “il rispetto del tema”, in merito alla presentazione del buffet, e “il sapore” e “l’aspetto”, riferiti ai piatti.  L’obiettivo degli organizzatori della Coppa Europea di Catering, ovvero la ricerca di nuove ispirazioni culinarie, la valorizzazione di questo genere di ristorazione e dei diversi saperi in tema e il riconoscimento dell’abilità dei migliori chef del Vecchio Continente, è stato raggiunto tanto che nel 2013 l’evento aprirà al resto del mondo, diventando ufficialmente “The International Catering Cup”.

Intanto il team della NIC, con il sostegno della Federazione Italiana Cuochi, archiviato il titolo meritato in Francia, si sta già allenando per le sfide future. La prima gara che vedrà impegnati i rappresentanti dell’arte culinaria del BelPaese sarà la Competizione Continentale d’Irlanda, in programma a Dublino dall’8 al 12 febbraio p.v.. In vista dell’imminente match ai fornelli, che consiste in un Menù di Cucina Calda, la Nazionale Italiana Cuochi effettuerà una prova in anteprima, martedì 1 febbraio, presso la S.A.P.S. (Centro di Ricerca e Sperimentazione a Lallio, in provincia di Bergamo).

L’intero sodalizio degli iscritti alla FIC auspica che questo ulteriore impegno dei suoi campioni, provenienti dalle tre aree del Nord, Centro e Sud, sia coronato da un risultato positivo che, tra l’altro, come il premio ricevuto a Lione, sarebbe un avvenimento pertinente nell’ambito delle celebrazioni dei 150 anni dell’Unità d’Italia!

Premiata con il Sol d’oro, per il miglior “fruttato leggero”, l’Agrícola y Forestal Don Rafael di Santiago del Cile, mentre per la categoria “fruttato medio” il riconoscimento è andato all’azienda Villa Stabbia di Massa Cozzile (PT) e per il “fruttato intenso” al Frantoio Quattrociocchi Americo di Alatri (FR).

Buoni piazzamenti in medagliere anche per la Sicilia, che conquista due Sol di bronzo, e per la Campania, con un Sol d’argento. Un responso che conferma ancora una volta la supremazia dell’”oliveto Italia”, ma che mostra anche il grande balzo qualitativo delle aree di produzione a sud del mondo. Prima tra tutti il Cile, una realtà oleicola emergente che conta oggi solo una quarantina di aziende, ma capace di competere sui mercati internazionali con circa 2.500 tonnellate di extravergine l’anno, il 20% del quale diretto all’estero.

La giuria internazione, diretta da Marino Giorgetti e composta da esperti di Grecia, Slovenia, Spagna e Italia, ha selezionato gli extravergine di 191 aziende provenienti da 7 Paesi (Italia, Spagna, Cile, Slovenia, Australia, Croazia e Portogallo) e da 16 regioni italiane. Un numero nettamente inferiore rispetto allo scorso anno, quando i partecipanti erano stati 248, a causa dei rigorosi criteri di selezione previsti dal regolamento. In un’annata non certo esaltante per l’olio italiano, molti produttori hanno infatti preferito non inviare i campioni, obbligatori al momento dell’iscrizione, rinunciando alla partecipazione. Un dato che dimostra la grande selettività del Sol d’Oro, che si conferma come il concorso più severo e competitivo a livello internazionale.

A sfidarsi sabato 13 giugno a Brescia saranno 20 specialità nostrane, in rappresentanza di 13 regioni: la premiazione si terrà il 25 giugno in camera di commercio di Treviso. In base al regolamento possono gareggiare al Campionato Italiano del Salame solo prodotti naturali: buoni, genuini, coerenti con la tradizione storica del territorio di origine, e dei quali si conoscono la lista completa degli ingredienti, la tracciabilità delle carni ed eventuali certificazioni. Esclusivamente salumi crudi, preparati artigianalmente con carni magre o grasse, macinate o tagliate a coltello e insaccate in budello o vescica naturali. Sono ammesse spezie, erbe, aromi e condimenti naturali previsti nelle ricette storiche del territorio o in ricette innovative del produttore. Sono invece esclusi dal concorso i salami contenenti additivi chimici, fatta eccezione per nitrati (in dosi nettamente inferiori ai limiti di legge), eredi di quel “salnitro” usato anche dai vecchi contadini. Sono vietati inoltre ingredienti quali: derivati del latte e zuccheri, pur naturali, utilizzati per alterare i tempi della stagionatura, accelerare le fermentazioni o trattenere acqua.

Una novità della IV edizione è che i ragazzi delle scuole alberghiere hanno fatto una ricerca sul territorio per individuare le aziende e organizzare le pre-selezioni locali. “Il Campionato Italiano del Salame – sottolinea il presidente dell’Accademia delle 5T, Guido Stecchi – è nato con diversi obiettivi: monitorare i migliori prodotti sul mercato, scoraggiare l’uso di addittivi, formare gli addetti ai lavori, informare correttamente il consumatore e promuovere la didattica nelle scuole e negli istituti alberghieri. A questo proposito è stato realizzato un video sul salame, con la sequenza di produzione in tre diverse regioni e interviste a nutrizionisti, tecnologi alimentari e specialisti, dedicato proprio al mondo della scuola”.

Il Campionato Italiano del Salame ha il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, di Confcommercio Nazionale ed è organizzato con il supporto di Ascom Treviso, Camera di Commercio di Treviso, UnionCamere del Veneto, corso di laurea in Scienze Gastronomiche di Parma, corso di laurea in Cultura della Gastronomia e della Ristorazione di Castelfranco Veneto, Icif di Torino, CastAlimenti di Brescia.

Il regolamento e le informazioni sul IV Campionato Italiano del Salame sono sul sito internet  www.accademia5t.it. E’ l’Emilia Romagna l’unica regione italiana ad arrivare alla finale con il maggior numero di prodotti. Sono il Salame stagionato di mora romagnola, di Ca’ Lumaco, prodotto a Zocca (Modena); il Salame gentile, di Antica Corte Pallavicina, di Polesine Parmense (Parma); la Salsiccia passita, ancora di Ca’ Lumaco, di Zocca; infine La Mariola, di Antica Corte Pallavicina.
 

I salumi finalisti:

Abruzzo
La Ventricina del Vastese prodotta da Fattorie del Tratturo, di Scerni (Chieti);

Basilicata
La Soppressata Lucana, di Associazione Agraria Aziende Cafra, di San Chirico Raparo (Potenza)

Campania
La Soppressata sannita, di Società Agricola “Di Maria”, di Circello (Benevento)

Emilia Romagna
Il Salame stagionato di mora romagnola, di Ca’ Lumaco, prodotto a Zocca (Modena); 
il Salame gentile, di Antica Corte Pallavicina, di Polesine Parmense (Parma);
la Salsiccia passita, ancora di Ca’ Lumaco, di Zocca;
la Mariola, di Antica Corte Pallavicina

Friuli Venezia Giulia
La Pitina di pecora della Valtramontina, prodotta da Macelleria Filippo Bier, a Meduno (Pordenone);
la Pitina di cervo delle Valli Pordenonesi, di Macelleria Polesel Gioacchino, di Maniago (Pordenone);

Liguria
Il “Come cent’anni fa”, un salame misto Santolcese, prodotto da Salumificio Parodi, a Sant’Olcese (Genova);
il “Salame 3 Valli”, di Anidagri, di Borzonasca (Genova)

Lombardia
Il “Salam ne la ola”, prodotto dall’azienda Berlinghetto, a Berlingo (Brescia);
il Salame Cremasco, prodotto dall’azienda Galmozzi a Ripalta Cremasca (Cremona);

Marche
Il Ciauscolo di fegato dell’azienda Calabrò Carni, di Visso (Macerata);

Molise
La Soppressata, di Antonelli Salumi, prodotta a Castel del Giudice (Isernia);
la Soppressata di Frosolone, di Macelleria “La Nostrana”, Frosolone (Isernia);

Piemonte
Il “Salame senza salnitro” e il “Salame nella rosa al nebbiolo”, prodotti da Agrisalumeria Luiset, a Ferrere (Asti)

Toscana
Il salame di cinta senese, prodotto da Fattoria il Patricino, di Castelfranco di Sopra (Arezzo)

Trentino
La Mortadela affumicata della Val di Non, di “Dal Massimo Goloso” (Trento)

Umbria
il Salame lardellato e il Mazzafegato biologici di cinta senese, prodotti dall’azienda Terre del Verde di Gualdo Tadino (Perugia);

Veneto
La Sopressa, dell’azienda agricola Dalla Valle Antonio, di Altissimo (Vicenza);
la Sopressa “Forme e Sapori”, di Matteo Refatto, di Arzignano (Vicenza).
 

Fonte:
Carlo Orzesko

La partecipazione gratuita è riservata ad eno-appassionati maggiorenni (sono esclusi quanti si occupano professionalmente del vino) che si affronteranno in un torneo di degustazioni “bendate”, con eliminatorie, semifinali e finalissima: particolari i premi in palio per i vincitori, tra i quali l’usufrutto di filari di vite e vacanze in fattoria.  Giurie di esperti e giornalisti dovranno valutare le prestazioni di questi particolari “atleti” del vino.

Il calendario (su www.vinoegiovani.it/viniadi di Enoteca Italiana è possibile consultare la versione online e iscriversi):

venerdì 5 giugno partenza da Matera in Basilicata;
sabato 6 giugno selezione pugliese, a Bari;
domenica 7 giugno le “Viniadi” faranno tappa a Guglionesi (Campobasso) in Molise;
mercoledì 10 giugno a Trento;
giovedì 11 giugno a Pramaggiore, in Veneto;
venerdì 12 giugno a Cormòns (Udine), in Friuli;
lunedì 15 giugno in Piemonte;
sabato 20 giugno il torneo vedrà in gara gli eno-appassionati della Toscana, nei locali della Fortezza Medicea, a Siena, sede di Enoteca Italiana, storico ente di diritto pubblico fondato nel 1933; 
martedì 23 giugno sarà la volta della eliminatoria in Umbria, a Torgiano (Perugia);
mercoledì 24 giugno la competizione si sposta a Offida (Ascoli Piceno) per la prima sfida nelle Marche;
giovedì 25 giugno in Abruzzo, a Villanova di Cepagatti (Pescara);
venerdì 26 giugno è in programma la seconda selezione delle Marche, a Jesi (Ancona) dove ha sede una delle due enoteca pubbliche regionali;
giovedì 2 luglio le “Viniadi” approdano in Emilia Romagna, a Dozza (Bologna);
venerdì 3 luglio tocca alla capitale, Roma, per le eliminatorie del Lazio;
domenica 5 luglio a Taurasi (Avellino);
lunedì 6 luglio Pozzuoli (Napoli), doppio appuntamento in Campania;
venerdì 10 luglio la prima tappa insulare delle “Viniadi” è in programma a Olbia, in Sardegna;
venerdì 17 luglio, invece, è il turno della Lombardia: l’appuntamento è a Moniga del Garda (Brescia); 
sabato 18 luglio, eno-sfide in Liguria, a Castelnuovo Magra (La Spezia); 
martedì 21 luglio, il torneo varca lo stretto fino a Messina, per le eliminatorie di Sicilia;
mercoledì 22 luglio è poi la volta della Calabria, con la gara di Reggio Calabria;
e, infine, giro d’Italia completo, con la sfida conclusiva delle eliminatorie in programma in Val d’Aosta a Aymavilles (Aosta).

Ulteriori selezioni sono in programma dal 1° giugno al 18 luglio 2009 in altre 30 enoteche della Penisola, alcune delle quali associate al circuito “Vinarius” (vedi su www.vinoegiovani.it) che assieme all’Associazione Italiana Enoteche Pubbliche e Strade del Vino collabora all’iniziativa.
 

Fonte:
Ufficio stampa Enoteca Italiana

Sono in palio due premi da € 4.500,00 ciascuno per progetti di ricerca che soddisfino gli standard di eccellenza che la rete persegue. Ogni città della rete nominerà uno studente o ricercatore, che competerà con gli altri candidati a livello internazionale.

La giuria eleggerà i due migliori progetti di ricerca. Gli autori presenteranno i risultati del proprio lavoro in occasione dell’assemblea annuale della rete GWC che si terrà il 2 novembre 2009 a Bordeaux (Francia). Nel caso il vincitore provenga da una delle città europee della rete (Bordeaux, Bilbao-Rioja, Firenze, Mainz, Porto), riceverà un ulteriore contributo di € 500,00 a parziale rimborso delle spese di viaggio e alloggio per la partecipazione al meeting.

Per poter presentare la propria candidatura è necessario consultare i requisiti previsti dal regolamento e compilare il modulo di candidatura, scaricabili entrambi dai siti www.greatwinecapitals.com e www.florencewine.it. La scadenza per l’invio delle candidature è il 15 maggio 2009.
 

Info:
Florencewine
Tel. 055.26.71.698
info@florencewine.it