Programma:

10.00
Apertura banco d’assaggio e stand dedicati ai prodotti rari delle aziende di Golosaria e ai Consorzi di Tutela (Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Modena, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)

10.30 – 15.30 – 17.30
Incontri tecnici di avvicinamento al vino a cura di AIS Delegazione di Modena

11.30
Show cooking a cura dello chef Gabriele Ferron

Gabriele Ferron, Ambasciatore del Riso nel Mondo, è chef e produttore del famoso riso Vialone Nano Veronese. Ha girato e gira il mondo per fare conoscere questo straordinario prodotto e il suo carisma lo ha portato a divenire “attore protagonista” per un film girato dalla BBC o divenire cuoco ufficiale dell’Italia alle olimpiadi 2008 di Pechino e ai Campionati Mondiali di Atletica, solo per citare qualche esperienza. Spesso ospite delle tv nazionali, a Castelvetro diverrà protagonista del cooking show che inaugurerà un filone. Ogni anno, infatti, Grasparossa!- Qualità senza riserve ospiterà una regione e un prodotto. Per il 2011 sarà la volta del vicino Veneto e del Riso Vialone Nano Veronese, piccola produzione di alta qualità, proprio come il Grasparossa. Con Gabriele Ferron il pubblico potrà scoprire il “riso come non si è mai visto” e abbinamenti insoliti con il Grasparossa.

15.30
Passeggiata in pendenza per fare conoscere al pubblico la bellezza dei vigneti di Castelvetro e la difficoltà di coltivazione, data dalle alte pendenze

18.30
Il Grasparossa secondo Paolo Massobrio

Paolo Massobrio, giornalista e critico gastronomico da oltre vent’anni, è presidente dell'Associazione Club di Papillon, curatore della guida Il Golosario, firma del quotidiano la Stampa, direttore del periodico di sopravvivenza gastronomica Papillon e molto altro.

Interverranno al dibattito:
Massimiliano Telloli, presidente dell’Associazione Cuochi di Modena e titolare del ristorante Lo Stallo del Pomodoro, Gabriele Ferron, ambasciatore mondiale del riso e titolare del ristorante Pila Vecia di  Isola della Scala (VR), Alessandro Nicolini, titolare della Caffetteria Giusti, una delle “istituzioni” di Modena e wine bar di tendenza. Infine interverranno i produttori del Grasparossa. A moderare l’incontro sarà il giornalista Paolo Massobrio, fondatore del Club di Papillon, uno dei più importanti critici enogastronomici italiani.

 
I visitatori accederanno all’evento attraverso il pagamento di un biglietto che darà diritto al calice con tasca porta bicchiere.

COSTO CALICE € 15,00  l’acquisto darà diritto a:

- degustazioni presso le casette dei produttori

- degustazione piatti e prodotti a seguito dello show cooking

- partecipazione alla passeggiata in pendenza

- partecipazione a un mini-corso tecnico di avvicinamento al vino

- partecipazione al dibattito con Massobrio

LUNEDI' 25 LUGLIO
ore 21 – 22
costo a persona: 8 euro
prenotazione consigliata: 055-6587304 / 347.0613646
BOLLICINE D'ITALIA
Degustazione “itinerante” dedicata alle principali zone spumantistiche italiane, fra soliti noti e nuove realtà tutte da scoprire… Incontro a cura di Marco Ghelfi.

MARTEDI' 26 LUGLIO
ore 21 – 22
costo a persona: 8 euro
prenotazione consigliata: 055-6587304 / 328.7184021
ITALIANS DO IT BETTER
Scopriamo la birra artigianale italiana: storia, personaggi, curiosità e passione. Saranno degustate tre birre artigianali. Incontro a cura di Nicola Utzeri.

MERCOLEDI' 27 LUGLIO
ore 21 – 22
costo a persona: 8 euro
prenotazione consigliata: 055-6587304 / 347.0613646
LA TOSCANA CHE VA IN BIANCO
Terremoto nella terra dei grandi rossi! Un viaggio-degustazione “eretico” alla scoperta dei principali bianchi di Toscana, fra curiosità, caratteristiche e consigli per l'abbinamento. Incontro a cura di Marco Ghelfi.

BIRRA ARTIGIANALE: Birra Cajun, Via Faentina 18, Marradi
CAFFE': Caffè Mingo, Via del Bagnone 22, Borgo San Lorenzo
FORMAGGI: Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra 9, San Casciano Val di Pesa; Podere Le Fornaci, Via Citille 74, Greve in Chianti
FRUTTA: Soc. Agr. La Noce (Pesca Regina di Londa, confetture), Via Europa 23, Loc. La Noce – Londa
FUNGHI E TARTUFI: Calugi, Via Cerbioni 38, Loc. Cambiano – Castelfiorentino
LEGUMI: Mario Agostinelli (Fagiolo Zolfino, Cece rosa, Coco bianco nano), Piazza Marin 1, Leccio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: Frantoio Pruneti, Via Linari, San Polo in Chianti
SALUMI: Antica Macelleria Falorni, Piazza Matteotti 66-71, Greve in Chianti
VINO: Az. Agr. Lanciola, Via Imprunetana 2010, Impruneta;  Cantine Leonardo Da Vinci, Via Provinciale di Mercatale 291, Vinci; Castello Vicchiomaggio, Via Vicchiomaggio 4, Greve in Chianti; Castelvecchio, Via Certaldese 30, San Casciano Val di Pesa.

La degustazione sarà preceduta alle ore 15.30  dall'incontro “COMUNICARE LA QUALITA'”, dedicato all’importanza per i ristoratori e gli esercenti che hanno improntato la propria offerta su qualità e legame con il territorio di comunicare questa scelta in maniera mirata ed efficiacie alla propria clientela. In un confronto aperto con gli operatori presenti interverranno esponenti di spicco del settore enogastronomico: LEONARDO ROMANELLI, critico enogastronomico; ALDO FIORDELLI, Responsabile della Toscana per la guida “I ristoranti d'Italia” de L'Espresso; STEFANO TESI, giornalista enogastonomico che modererà il dibattito.

"FIRENZE DEGUSTATIPICO: A TAVOLA CON L'ARTUSI" è una iniziativa della Camera di Commercio di Firenze, in partnership con l’Unioncamere Toscana, organizzata dai CAT provinciali di Confesercenti e Confcommercio.

Vi aspettiamo!!

A TAVOLA CON IL PRODUTTORE: CON I FABBRI ALLA SCOPERTA DI LAMOLE, IL CHIANTI CLASSICO D'ALTA QUOTA Giovedì 12 maggio, ore 21 Ristorante I Templari (Via Ponte alle Mosse 132/b, Firenze) La Toscana del vino, rappresentata non dai soliti nomi altisonanti ma da piccole realtà famigliari guidate con tenacia e passione, ambasciatrici di territori di grande vocazione ma meno noti al grande pubblico, incontra in tavola le specialità della cucina de I Templari. Partiamo dal Chianti Classico, da una piccola zona di antica tradizione che sta suscitando grande interesse come quella di Lamole, alle porte di Greve in Chianti. Un territorio unico dove i vigneti si spingono oltre i 600 metri di altitudine, caratterizzando i vini con una grande freschezza e sensazioni che virano verso il balsamico con  il passare degli anni. A guidarci alla sua scoperta sarà Susanna Grassi, titolare a Lamole dell'azienda agricola I FABBRI, piccola cantina “in rosa” timonata dal 2000 assieme alla sorella Maddalena. Costo della cena: 25 EURO A PERSONA (vini inclusi) PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA allo 055.355351 Nel piatto… Prosciutto di Parma, pecorino di fossa toscano e miele al tartufo Pappardelle  con ragu alla maremmana Gnocchi al pesto casalingo e pachino. Tagliata di manzo con rucola e Aceto Balsamico Tortino di ricotta al caramello … e nel bicchiere "LAMOLE" Chianti Classico Docg 2008 "OLINTO" Chianti Classico Docg 2008 "I FABBRI" Chianti Classico Docg 2008

SABATO IN CANTINA: UN SABATO ITALIANO DAL SAPOR DI..VINO Sabato 14 maggio, dalle ore 11.30 alle ore 15.30 circa La giornalista enogastronomica Roberta Perna accompagnerà gli enocuriosi alla scoperta di due importanti cantine nel cuore del Chianti Classico per una giornata diversa dal solito, scandita da natura, Bacco, gastronomia e nozioni da perfetto sommelier! Il tour avrà inizio alle ore 11.30 con appuntamento al CASTELLO DI RADDA di Radda in Chianti (SI): i partecipanti visiteranno la cantina e potranno avere risposte alle loro curiosità grazie alla presenza di un addetto all'accoglienza. A seguire verranno proposti, nella sala degustazione, 4 vini accompagnati da salumi, formaggi e crostini. La degustazione sarà guidata da Roberta Perna. La seconda tappa, a dieci minuti di macchina, sarà invece presso l'azienda LA PORTA DI VERTINE. Giacomo Mastretta, enologo  e responsabile, svelerà i segreti della produzione vitivinicola: in maniera semplice e divertente si potrà, infatti, partecipare ad una vera e propria lezione ed imparare come nasce il vino. Con una visita ad un vigneto si acquisiranno alcune nozioni basilari sulla viticoltura e sul metodo “biologico” applicato dall'azienda. In cantina, invece, posta a circa 12 km dall'azienda, in direzione Castelnuovo Berardenga, si terrà l'incontro sulla vinificazione e l'affinamento. Il tour si concluderà alle ore 15 -15.30 circa dopo una degustazione guidata da Giacomo Mastretta e da Roberta Perna  di alcune etichette di La Porta di Vertine. Costo: 17 EURO A PERSONA Per info e prenotazioni: Roberta Perna (329-9293459- pr.enogastronomia@gmail.com)

A SCUOLA DI VINO! Lunedì 16, 13 e 30 maggio, lunedì 6 giugno ore 21.00 – 22.30 Ristorante I Templari (Via Ponte alle Mosse 132/b, Firenze) Il vino ti incuriosisce e ti appassiona? Vuoi imparare a degustarlo? Ecco il corso che fa per te, un breve e divertente percorso di avvicinamento di quattro serate dedicato all'amato Nettare di Bacco! Qualche notizia storica, e poi via in vigna e in cantina per capire come nascono i vini (rossi e bianchi, ma anche vini spumante, vini passiti e vini “speciali” come Porto, Sherry e Marsala), soffermandosi sulle tecniche di degustazione, di conservazione e servizio, del corretto abbinamento a tavola. Il tutto, ovviamente, accompagnato dalle indispensabili prove di assaggio! Nel corso di ciascuna serata saranno assaggiate quattro differenti tipologie di vino, accompagnate al cibo durante l'ultima.. Ogni partecipante riceverà un pratico glossario vinoso e un set da 6 bicchieri da degustazione. Gli incontri saranno guidati da Marco Ghelfi. Il costo è di 75 euro a persona (“sconto di coppia”: 130 euro per due persone) Info e prenotazioni: 055.355351 / 347.0613646 Si parlerà fra le altre cose di: aneddoti e curiosità storiche sul mondo del vino dall'antichità ad oggi; come descrivere un vino attraverso la degustazione: l'esame visivo, olfattivo e gustativo; come nasce il vino: la vinificazione in bianco, in rosso e in rosato; bollicine che passione! Come nascono i vini spumante, le principali zone produttive e le loro caratteristiche; l'universo dei vini passiti; i vini speciali: dal Porto al Marsala, dallo Sherry al Madeira; consigli pratici su servizio e conservazione del vino; il vino in tavola: tecniche e suggerimenti per scegliere sempre il vino giusto!

Mercoledì 20 aprile alle ore 20 alla birreria Hops di Firenze  in viale Spartaco Lavagnini 7/R (altezza semaforo) Moreno Ercolani del birrificio toscano Olmaia sarà il protagonista di una serata tutta dedicata alla birra artigianale. Protagoniste le birre prodotte da uno dei microbirrifici toscani più apprezzati a livello nazionale. Si parte alle 20 con la degustazione  guidata che, grazie alla presenza del birraio, permetterà attraverso commenti, curiosità e utili informazioni di conoscere meglio sia l'Olmaia che l'effervescente mondo della birra artigianale. A seguire buffet (degustazione guidata 3 birre (0,3l) + buffet 15 euro).

Se la birra ti appassiona e vuoi saperne di più su questa storica bevanda, attraverso un corso strutturato, allora Studio Umami e Unicoop Firenze organizzano l'appuntamento che fa per te. Quattro incontri per conoscere e apprezzare il variegato mondo della birra. Come si produce la birra? Come si serve? Come si degusta? Un viaggio che, attraverso le immancabili degustazioni, permetterà di scoprire gli stili classici e le tipologie meno conosciute: dalle weizen tedesche alle stout irlandesi, dalle artigianali italiane alle trappiste belghe. Ad ogni partecipante saranno consegnate le dispense sugli argomenti trattati e un kit di bicchieri per la degustazione. Il costo di partecipazione è di 75 euro, con parte del ricavato destinato al progetto “Il cuore si scioglie” promosso da Unicoop Firenze.

BIRRA CHE PASSIONE!!

Lunedì 9, 16, 23 e 30 maggio, dalle 21 alle 23
Presso il Centro Doc di Via Vittorio Emanuele 192 (zona Piazza Dalmazia) a Firenze.
Costo 75 euro, parte del ricavato sarà destinato al progetto “Il cuore si scioglie” promosso da Unicoop Firenze.
Docente: Nicola Utzeri, giornalista ed editore del web-magazine Fermento Birra

Programma del corso:

1) La birra: storia e degustazione
Storia della birra: la birra nell’antichità e la diffusione in Europa. Differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea. Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto. Il servizio.
Degustazione di 4 birre
 

2) Cenni sulla produzione. La birra italiana e il fenomeno birra artigianale.
Che cos'è la birra? Gli ingredienti: acqua, malto, lieviti e luppolo. Storia della birra italiana. La birra artigianale italiana.
Degustazione di 4 birre
 

3) L'alta fermentazione. Le birre trappista e d'abbazia.
Come si produce una birra? L'alta fermentazione: caratteristiche e storia. Gli stili dell'alta fermentazione. Le birre d'abbazia. L'orgoglio del Belgio: le birre trappiste.
Degustazione di 4 birre.
 

4) La bassa fermentazione e la fermentazione spontanea.
La bassa fermentazione: caratteristiche e storia. I vari stili della bassa fermentazione. Curiosità e miti da sfatare. Le birre a fermentazione spontanea: il lambic.
Degustazione di 4 birre.

Pagamento corso:

- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 11 alle 18

- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA) sconto del 10% per chi ha già partecipato ai nostri corsi.

INFO:
Nicola 328.7184021

Le modalità di iscrizione/pagamento sono sempre le solite:

c/o STUDIO UMAMI
Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)

tramite BONIFICO BANCARIO intestato a:
STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT77H0200802832000401135534
(NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA e CORSO COOP)

Per qualunque informazione chiamateci allo 055.6587304 o al 347.0613646… vi aspettiamo!

Dopo il grande successo di pubblico registrato nel 2008 torna quest'anno nel capoluogo toscano la BIENNALE ENOGASTRONOMICA FIORENTINA, che dal 6 al 22 novembre 2010 vedrà alternarsi in locali, ristoranti, piazze, teatri, cinema, vie e palazzi storici di Firenze un calendario ancor più ricco di incontri, spettacoli, itinerari del gusto, mercati, degustazioni, aperitivi, cene, convegni e con un occhio attento anche alla solidarietà.

Ideata ed organizzata da Studio Umami e Confesercenti Firenze, la Biennale Enogastronomica anche quest'anno si avvarrà della direzione artistica di Leonardo Romanelli, giornalista enogastronomico, volto noto della tv e tra i più grandi esperti di settore.

Il ruolo principale della Biennale sarà interpretato dagli oltre 90 ristoratori fiorentini che, per l'intera durata dell'evento, con l'iniziativa “Un piatto tipico al ristorante”, inseriranno nei loro menù i sapori e le preparazioni tradizionali, proposti attraverso antiche ricette, che hanno reso famosa nel mondo la gastronomia fiorentina. Ampio spazio sarà dato anche al mondo del vino, con grandi degustazioni aperte al pubblico.

In calendario un evento unico in Italia totalmente dedicato alle vecchie annate: “Life of Wine: viaggio nelle età del vino” con 25 aziende selezionate dalla Toscana e da tutta Italia (Capezzana, Montenidoli, Badia a Coltibuono, Selvapiana, Salcheto, Antonelli, Dei, Fenocchio, Boscarelli, Capannelle, Altesino, Poggio Argentiera, Casanova di Neri, Tenuta di Ghizzano, Vicchiomaggio……..). Nel corso della kermesse saranno i produttori a spiegare l'evoluzione dei vini attraverso significative verticali e proprio con loro si potrà cenare, creando un dialogo ancora più aperto tra vigna e consumatore, grazie all'iniziativa “A cena con il mio produttore”.

Altro importante appuntamento vinicolo sarà il “Florence Wine Event”, manifestazione dedicata al vino d'eccellenza che si svolgerà nella prestigiosa cornice di Palazzo Pitti. In calendario anche due grandi degustazioni guidate da opinion leaders: una dedicata ai Super Tuscan e l'altra ad una tra le più importanti Docg toscane.

Ma il vino non sarà certo il solo protagonista!
Durante “Il mercato dei sapori e dei mestieri”si potranno degustare, attraverso banchi di assaggio, tutte le eccellenze gastronomiche toscane, mentre con la “Staffetta del Gusto”, si assaggeranno le migliori creazioni gastronomiche nei più noti esercizi del centro storico di Firenze. Un altro appuntamento, “Talenti in passerella”, elogerà il connubio tra moda ed enogastronomia di qualità, mentre“Vino in musica”, in collaborazione con il famoso Pinocchio Jazz, associazione tra le più note in città per la promozione e divulgazione del jazz, unirà il vino alle calde note di importanti artisti. Sarà rivolta anche grande attenzione al sociale con “Il Pranzo dei Santi”, organizzato nel giorno di San Martino ed in collaborazione con la Caritas Firenze, e con “Il pranzo di Babette”, realizzato dallo staff del pluri stellato ristorante Enoteca Pinchiorri per gli ospiti della casa di cura Montedomini. “Lapidi in Firenze”, invece, sarà un evento dedicato alla storia fiorentina e alla gastronomia dove verrà tracciato un tragitto percorribile a piedi nel centro fiorentino, con soste alle lapidi di personaggi famosi. Durante ogni fermata sarà realizzata una piccola degustazione anticipata da un cantore che reciterà versi o presentazioni dedicate al personaggio famoso. Per l'intero periodo della Biennale, inoltre, nelle più note gelaterie artigianali di Firenze, sarà possibile degustare “Il Gusto della Biennale”, creazione in team di grandi mastri gelatai. All'Impruneta, invece, luogo famoso sia per il cotto che per il peposo, andrà in scena “Cotto e Mangiato”, con una serie di appuntamenti organizzati dai ristoratori locali e con una mostra dedicata all'arte delle sculture in cotto. Un evento sull'olio extravergine di oliva all'azienda Lanciola ad Impruneta, festeggerà l'arrivo del nuovo nettare verde, prezioso compagno di tradizionali, ma anche innovative, preparazioni.

Al cinema, invece, sarà proiettato il film La Fabbrica del Cioccolato, dedicato ai più piccoli, ed al quale seguirà una degustazione a cura di mastri cioccolatai toscani. “Confessioni di un critico gastronomico”, scritto, diretto ed interpretato da Leonardo Romanelli, si terrà al sempre più attivo teatro Puccini, con un gustoso aperitivo toscano di alta qualità che farà da antipasto allo spettacolo.

Per l'intera durata della manifestazione sarà presente alla Sala d'Arme a Palazzo Vecchio uno spazio fisso che fungerà anche da Info Point Biennale 2010 all'interno del quale saranno realizzati talk show e degustazioni. Questo e tanto altro è stato ideato per rendere Firenze oggetto e meta di una scoperta gastronomica che punta dritto alle eccellenze del territorio ma non solo: quest'anno infatti la Biennale Enogastronomica aprirà le porte anche alle eccellenze enogastronomiche da fuori Regione, grazie al coinvolgimento di aziende vinicole ed alimentari non soltanto fiorentine.

WWW.BIENNALEENOGASTRONOMICA.IT

Quando: mercoledì 9, 16 e 23 giugno dalle 21 alle 23
Dove: Viale Giannotti 21 (zona Gavinana), Firenze
Docente: Roberta Perna
Costo: 60 euro

Un corso dedicato ai vini bianchi italiani, per conoscerli, amarli e saperli scegliere. Il corso, articolato in tre lezioni, darà un quadro di insieme dell'Italia bianchista. Da nord a sud impareremo a conoscere i più importanti vitigni bianchi, da quelli aromatici del nord come il Gewurztraminer ed il Moscato, a quelli della nostra Toscana, come lo Chardonnay ed il Vermentino, fino al sud, dalla Campania, con il Greco di Tufo e la Falanghina, alla Sicilia, con l'Inzolia ed il Catarratto. Cenni di abbinamento aiuteranno a capire come sposare al meglio un vino ad un piatto.

1° lezione Vini bianchi del nord
2° lezione Vini bianchi del sud
3° lezione Vini bianchi del centro e le bollicine italiane

Ciascun partecipante riceverà in omaggio un set da 6 bicchieri modello ISO degustazione, dispense sugli argomenti trattati ed un pratico glossario contenente tutte le parole del vino.

PAGAMENTO:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)
- con BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)

PER INFORMAZIONI:
Tel. 055.6587304 – 329.9293459 – info@studioumami.com

CONOSCERE IL VINO

Quattro serate ciascuno dedicati a tutti coloro che vogliano saperne di più sull’amato nettare di Bacco. Qualche notizia storica, poi via in vigna e in cantina per scoprire come nasce il vino, soffermandosi sulle tecniche di degustazione e del corretto abbinamento a tavola. Il tutto, ovviamente, accompagnato dalle indispensabili “prove pratiche” di assaggio: la seconda parte di ciascun incontro sarà infatti dedicata all’analisi di quattro differenti tipologie di vino, provenienti dalle zone di produzione più rappresentative a livello nazionale.

MERCOLEDI’ 7, 14, 21 e 28 aprile
ORARIO: 21.00 – 23.00
DOVE: Centro Doc di Via Vittorio Emanuele 192 (zona Piazza Dalmazia)
DOCENTE: Marco Ghelfi
COSTO: 80 euro – Parte del ricavato sarà destinato al progetto benefico il “Cuore si scioglie” promosso da Unicoop Firenze
PAGAMENTO:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)
- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)
sconto del 10% per chi ha già partecipato ai nostri corsi
INFO: MARCO GHELFI 055.6587304 – 347.0613646

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BIRRA, CHE PASSIONE!!

Quattro incontri per avvicinare i partecipanti ad una bevanda, sebbene molto consumata, ancora oggi non adeguatamente  valorizzata e conosciuta. Obiettivo del corso è fornire gli strumenti utili per apprezzare maggiormente la birra, sfatare alcuni falsi miti e mostrare quanto vasto e variegato sia questo mondo. Durante ogni lezione saranno servite birre di qualità. Il mondo della birra come non lo avete mai assaggiato…

MERCOLEDI’ 10-17-24-31 MARZO
ORARIO: dalle 21 alle 23
DOVE: Viale Giannotti (zona Gavinana), Firenze
DOCENTE: Nicola Utzeri
COSTO: 75 euro
PAGAMENTO:
- c/o STUDIO UMAMI, Viale Giannotti 21, Firenze (zona Gavinana), dal lunedì al venerdì dalle 10.30 alle 18 (chiamare lo 055.6587304 per verificare presenza)
- BONIFICO BANCARIO intestato a: STUDIO UMAMI SNC, Unicredit Banca di Roma, Viale Europa A – Firenze. IBAN IT46U0300202832000401135534 (NB: indicare sempre NOME DEL CORSO E DEL CORSISTA)
sconto del 10% per chi ha già partecipato ai nostri corsi
INFO: 328.7184021

1) Storia della birra: la birra nell’antichità e la diffusione in Europa. Differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea. Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto. Il servizio. Degustazione.
2) Cenni sulla produzione. La birra italiana e il fenomeno birra artigianale. Che cos’è la birra? Gli ingredienti: acqua, malto, lieviti e luppolo. Storia della birra italiana. La birra artigianale italiana. Degustazione.
3) L’alta fermentazione. Le birre trappista e d’abbazia. Come si produce una birra. L’alta fermentazione: caratteristiche e storia. Gli stili dell’alta fermentazione. Le birre d’abbazia. L’orgoglio del Belgio: le birre trappiste. Degustazione.
4) La bassa fermentazione e la fermentazione spontanea. La bassa fermentazione: caratteristiche e storia. I vari stili della bassa fermentazione. Curiosità e miti da sfatare. Le birre a fermentazione spontanea: il lambic. Degustazione.

Ad ogni partecipante verranno consegnate le dispense sugli argomenti trattati.

L’iniziativa, organizzata da MOKARICO, inaugura un calendario di corsi gratuiti che la storica torrefazione di Borgo San Lorenzo (FI) dedica a chi il caffè lo beve tutti i giorni: un percorso di formazione e informazione per fornire tutti gli strumenti indispensabili per apprezzare un prodotto tanto diffuso quanto ancora poco conosciuto.

“SVEGLIA, E’ IL TUO ESPRESSO!” è il nome scelto per questa iniziativa, la prima in Italia dedicata proprio al consumatore finale. Lo slogan interpreta gli obiettivi di Mokarico: la diffusione di un consumo attento e consapevole e la nascita di un cliente in grado di riconoscere – e pretendere! – un espresso di qualità.

Il calendario degli incontri, che si terranno tra Firenze e la sede aziendale di Borgo San Lorenzo, sarà presto disponibile al sito www.mokarico.com.

All’appuntamento, inserito nel calendario di “FUORI DI TASTE”, si affianca anche un’altra piacevole iniziativa: a tutti coloro che LUNEDÌ 15 MARZO si presenteranno al BAR 16 (Via del Corso 2R/4R) muniti di biglietto di ingresso a Taste, Mokarico offrirà un espresso, con miscela da scegliere fra una delle due proposte in degustazione. L’iniziativa, valida dopo le 10, è organizzata in collaborazione con lo staff del BAR 16.

Info e prenotazioni: 055.8495085, www.mokarico.com
Marta Calò, 338.9487140 – 055.8495085, calo.marta@gmail.com