Nei terreni di Salcheto da cui si ricava il Vino Nobile, dunque, viene applicato il protocollo base per la bioenologia: riorientare i vigneti con le piante a monte ed effettuare una microzonizzazione per gestire la vigna in maniera molto scrupolosa.

La punta di diamante del percorso bioenologico dell’azienda Salcheto è tuttavia il progetto della nuova cantina ecosostenibile, frutto di un investimento da 3,7 milioni di euro, che una volta completata e a regime sarà autonoma al 100%.

Punto di partenza è stata la considerazione che una bottiglia di vino si traduce (tra produzione, imbottigliamento e commercializzazione) in circa 1,8 kg di anidride carbonica immessa nell’atmosfera. In particolare, il 38% di emissioni deriva dal confezionamento (specie la produzione del vetro), il 26% da attività commerciali e trasporti, il 27% dall’uso di concimi e gasolio da trazione, e il restante 9% dai processi di fermentazione realizzati in cantina.
Risulta quindi che oltre la metà delle emissioni dipendono da processi che si svolgono all’esterno dei confini aziendali.
Da qui la volontà di limitare l’inquinamento: “Intervenendo da subito su quelle fonti di emissioni che ci chiamano in causa direttamente, portandole a saldo zero, e cercando poi indirettamente di intervenire sulle altri fasi” – sostiene Manelli.
La cantina di Salcheto potrà contenere circa 350mila bottiglie, e sarà utilizzata sia per la vinificazione in legno che in acciaio (per i vini più giovani). “Ci piace pensare – racconta ancora il titolare di Salcheto – di aver creato qualcosa che potrà essere d’ispirazione per altri, un caso da analizzare nell’ottica del miglioramento dell’impatto ambientale”.

Del resto, la cantina sarà un sistema autofunzionante: il caldo verrà garantito dalla fermentazione delle biomasse e da un impianto integrato nel territorio; il freddo sarà assicurato da un sistema geotermico orizzontale e da un laghetto poco distante; all’elettricità, invece, ci penserà un sistema fotovoltaico non invasivo, in grado di produrre 20 kw. Grazie a un sistema di lucernari, inoltre, non ci sarà bisogno di illuminazione artificiale.

Si chiama “Arte e Cibo” ed è il nuovo progetto che la Strada del Vino Nobile porterà avanti nei prossimi mesi per sviluppare un concetto nuovo di “filiera corta” unendo il patrimonio culturale a quello enogastronomico di cui entrambi Montepulciano è ricca. L’iniziativa, promossa dalla Regione Toscana nell’ambito del progetto “FILIERA CORTA – Rete regionale per la valorizzazione dei prodotti agricoli toscani”, vede appunto la Strada del Vino Nobile operare per conto dell’ Amministrazione Comunale di Montepulciano per rendere operativo il progetto dedicato alla conoscenza ed all’incontro fra i due patrimoni.

Il progetto in particolare prevede l’allestimento nelle location individuate, (Ufficio Turistico e Museo), di uno spazio dedicato alla cultura e alla tradizione enogastronomia, con l’esposizione e/o vendita dei prodotti di qualità. Sarà realizzato in collaborazione con i produttori già associati alla Strada del Vino Nobile, ma aperto anche a tutti le imprese agricole presenti nel territorio che vorranno partecipare. Punti di riferimento fisso, come detto, saranno l’Ufficio informazioni della Strada del Vino Nobile e il Museo Civico – Pinacoteca Crociani, l’uno individuato come punto ad alta concentrazione turistica e attiguo al Centro Espositivo Le Logge della Mercanzia sede di esposizioni d’arte periodiche, l’altro noto per la pregevole Pinacoteca Crociani, la collezione di Terracotte Robbiane e le Sezioni “poliziana” e “archeologica” e sede attuale della mostra I Mcchiaioli.

Subito da fare quindi per il nuovo consiglio di amministrazione della Strada del Vino Nobile, eletto di recente, che vede alla presidenza Doriano Bui. «Con questo progetto – spiega il neo presidente della Strada – vogliamo subito dimostrare l’importanza operativa della Strada e soprattutto rientra in quelle attività individuate dall’Amministrazione attraverso il Sistema Montepulciano, tese a promuovere il paese integrandone le ricchezze come l’arte e l’enogastronomia, con il Vino Nobile in testa». Il Consiglio è composto da altri 15 associati. Vicepresidente sono Simona Fabroni e Filippo Neri. Partecipa al consiglio anche la presidente uscente, Rosanna Turchi.

Ed è proprio l’enogastronomia una delle maggiori risorse del borgo toscano: il turismo enogastronomico avrebbe portato a Montepulciano nel 2009, secondo i dati registrati dalla Strada del Vino Nobile, oltre 250mila enoturisti. Inoltre, Internet si conferma sempre di più il principale strumento di prenotazione per questa categoria di turisti, sempre secondo i rilevamenti della Strada del Vino Nobile c’è infatti chi sceglie di riservare posti e visite attraverso internet; il primo approdo è quindi il sito della Strada (www.stradavinonobile.it) che nel 2009 ha registrato oltre 90mila accessi. Successo anche per i pacchetti della Strada, come ad esempio quello dedicato alla visita ai luoghi del set di New Moon che in pochi mesi ha fatto registrare oltre 200 prenotazioni.

La cerimonia di assegnazione si è svolta nella mattinata di giovedì davanti agli oltre 150 giornalisti convenuti da tutto il mondo per conoscere le nuove annate in commercio (il Nobile 2007 e le Riserve 2006, entrambe annate a 5 stelle). «Un’altra grande annata per il nostro vino» – ha affermato il Presidente del Consorzio del Vino Nobile, Federico Carletti. «A Montepulciano i produttori di Vino Nobile hanno ancora una volta saputo dimostrare che saper fare il vino è un’arte: legando questa alla conoscenza e alla tradizione di cui godiamo, il prodotto finale non può che essere di grande qualità e proprio su questa si deve basare il nostro valore aggiunto nei mercati internazionali, sempre più difficili da penetrare. Devo dire che in questi anni siamo riusciti ad abbinare all’eccellenza del prodotto la cultura, la tradizione, la qualità della vita della nostra città affinché i vini possano trasmettere oltre a tutte le emozioni del territorio di origine».

E dunque la città poliziana si prepara ad accogliere i turisti, i fan ed i semplici curiosi che affolleranno le sue piazze il prossimo mese. Non è nuovo Montepulciano ad accogliere set hollywoodiani (e non solo). Nel passato il borgo rinascimentale famoso per i suo vini di grande qualità è stato set di importanti produzioni. Tra queste “Sogno di una notte di mezza estate”, kolossal diretto da Michael Hoffman con un cast stellare; “Heaven”, “Sotto il sole della Toscana”, alcune scene de “Il paziente inglese” e per ultima la fiction tutta italiana “Carabinieri 7“.

“New Moon”, prodotto dalla Summit Entertainment, è il secondo episodio cinematografico tratto della saga di “Twilight”, serie in quattro volumi uscita dalla penna dell’americana Stephenie Meyer che narra l’impossibile storia d’amore tra il fascinoso vampiro “buono” Edward Cullen e la giovane mortale Bella Swan. In questa nuova puntata i due protagonisti, ancora insieme, affronteranno altre avventure, per la gioia dei fan di mezzo mondo. E quale set poteva fare da sfondo migliore alle tenebrose peripezie di creature notturne come i vampiri se non la cittadina toscana con le sue piazze, i suoi antichi palazzi ed i suoi vicoli nascosti? Senza dimenticare che Montepulciano è la patria del Vino Nobile, che richiama con il suo colore vermiglio l’elemento vitale per i vampiri. Anche i numerosi blog di appassionati alla serie e di cinema di tutto il mondo da tempo ormai mettono in evidenza l’importanza di una location come quella di Montepulciano, «suggestiva sede di incontri – si legge in alcuni di questi – per i protagonisti del seguito di Twilight».

Per l’occasione la Strada del Vino Nobile  organizzerà un tour nei luoghi della città e dintorni, utilizzati precedentemente per il set del “vampiresco” film, con la possibilità di visitare le location e rivivere i momenti del film proprio a bordo dell’automobile dei vampiri utilizzata durante le riprese della pellicola. Inoltre, domenica 31 maggio in occasione di Cantine Aperte, l’evento ideato e promosso dal Movimento Turismo del Vino, la Strada del Vino Nobile programmerà visite presso le aziende vitivinicole poliziane aderenti all’iniziativa dove sarà possibile partecipare a degustazioni ed altri eventi organizzati dalle cantine stesse. Aperta anche l’Enoteca del Consorzio del Vino Nobile che proporrà per tutto il periodo degustazioni.

Maggiori informazioni sulle iniziative in programma saranno disponibili sul sito della Strada del Vino Nobile: www.stradavinonobile.it

Fonte:
Ufficio stampa Consorzio Vino Nobile