Ad affiancarlo formaggi, olio, vino, salumi, cioccolata e tanto altro ancora, in una carrellata di saperi e sapori che offrirà ai visitatori una panoramica a 360° di quanto di buono questo territorio è in grado di offrire. Si replica la formula “itinerante” adottata già da due edizione che tanto successo ha riscosso fra il pubblico, con protagonisti i produttori della filiera corta volterrana: a suggestiva cornice degli stand saranno anche quest'anno le corti e palazzi storici della città, tappe di “FILO FILO, BOCCON BOCCONE”, itinerario del gusto che intreccerà gastronomia e cultura, i sapori della tradizione locale con alcune delle ambientazioni più emozionanti e meno note che Volterra è in grado di regalare. Ogni sosta darà diritto a un bollino da apporre su di un'apposita scheda, da ritirare nel punto informativo  e riconsegnare completa al termine del percorso: ogni week-end un'estrazione premierà i fortunati vincitori con tanti premi davvero interessanti. Nelle Logge di Piazza de' Priori saranno invece ospitati espositori provenienti da altre zone, in un gemellaggio enogastronomico che fa di Volterra sempre più una capitale del gusto.

Stand e degustazioni insomma, ma VOLTERRAGUSTO tiene come sempre fede alla sua natura di evento ricco di momenti pensati per tutta la famiglia: fra le iniziative in calendario la CORSA DEI CACI (domenica 23 ottobre, ore 15, via Franceschini), attesissima gara in cui le contrade di volterra si daranno battaglia facendo ruzzolare lungo il percorso cittadino le loro caciotte; la CACCIA AL TARTUFO (martedì 1 novembre, ore 14.30, partecipazione gratuita), dimostrazione sul campo in compagnia dei tartufai volterrani e dei loro inseparabili segugi per scoprire dove e come scovare il pregiato tubero; l'esibizione a cura del GRUPPO STORICO: SBANDIERATORI E MUSICI CITTÀ DI VOLTERRA (martedì 1 novembre, ore 15.30, piazza de' Priori); uno spazio degustazione allestito nelle CANTINE STORICHE DI PALAZZO DE LUIGI, aperto in via eccezionale per l'occasione, a cura dell'Associazione Tartufai della Val di Cecina.

Diversi anche gli appuntamenti vinicoli, organizzati in collaborazione con la FISAR – delegazione storica di Volterra: “IL SIGARO DEI 150 ANNI ALLA TORRE TOSCANO” (domenica 23 Ottobre, dalle 17 alle 19, Torre Toscano), dove per festeggire e 150 anni dell’Unità d’Italia l’associazione “Amici del Toscano” offrirà una speciale selezione di sigari toscani abbinati con la cioccolata dei maestri volterrani e con i passiti e/o distillati della Val di Cecina; INDOVINA l’INTRUSO (domenica 30 ottobre, dalle 15 alle 18): nei palazzi storici Inghirami,Cangimi, Marchi e Bianchi accanto ai banchi di assaggio dei prodotti locali sarà allestito un banco di assaggio di vini della Costa Toscana, protagonisti di un divertente gioco degustativo per individuare il vino estraneo al territorio (le modalità del gioco saranno fornite sul luogo).

Sabato 22 ottobre inoltre, alle ore 17.30, nella Sala del Maggior Consilio di Palazzo de' Priori saranno presentati due interessantissimi volumi: “Volterra in giallo e nero”, antologia di racconti del mistero realizzati per l'occasione da scrittori italiani di genere (fra gli altri Bellomi, Fambrini, Vitiello, Olivieri, Pestriniero, Miglieruolo), e “Un calice di soli, un piatto di pianeti”, curato da Luigi Petruzzelli, una serie di science fictions scritte anche da celebri autori americani aventi connessioni con cibo e gastronomia. Saranno presenti l’editore, i curatori e alcuni autori, con introduzione curata dal Prof. Giuseppe Panella della Scuola Normale di Pisa.

Senza ovviamente dimenticare uno dei momenti più attesi dell'intera rassegna, la consegna a un personaggio di spicco del settore enogastronomico del PREMIO JARRO (domenica 30 ottobre, ore 17.30 – Sala del Maggior Consiglio di Palazzo de' Priori) quale riconoscimento per l'impegno nella divulgazione della cultura della buona tavola: ospite quest'anno sarà ROBERTO BURDESE, Presidente Nazionale di Slow Food, in un incontro aperto al pubblico.

Per tutta la durata della rassegna si rinnoverà inoltre la promozione “VOLTERRA DI GUSTO.. E DI CULTURA”, con la consegna ai visitatori di un coupon valido come riduzione sul biglietto di ingresso per diversi musei della città.

VOLTERRAGUSTO è una rassegna promossa dal Comune di Volterra, organizzata dall’Associazione tartufai della Val di cecina in collaborazione con Comitato Promotore per la Dop Olio Colline di Pisa, Associazione Pecorino delle Balze Volterrane, Condotta Slow Food di Volterra e Alta Val di Cecina, FISAR – delegazione storica di Volterra e Associazione Centro Commerciale Naturale e il contributo di Provincia di Pisa, Camera di Commercio di Pisa e Fondazione Cassa di Risparmio di Volterra

Per aggiornamenti ed informazioni relative al programma sarà sempre possibile consultare il sito www.volterragusto.com (mail: info@volterragusto.com), o contattare il Consorzio Turistico “Volterra, Val di Cecina, Val d’Era” allo 0588-86099 (mail: info@volterratur.it).

Ad accompagnare nel bicchiere le loro creazioni i vini del CASTELLO DI VICCHIOMAGGIO (www.vicchiomaggio.it), storica e pluripremiata cantina di Greve in Chianti (FI) guidata da John Matta che porterà in assaggio una selezione delle sue migliori etichette. Una realtà di grande spessore nel cuore del Chianti Classico quella di Vicchiomaggio, che alla storica tenuta di Greve, uno splendido castello con agriturismo, ha di recente affiancato una nuova scommessa in terra maremmana, la Tenuta Vallemaggiore di Rispescia (GR), che produce vini Docg Morellino di Scansano e Igt Maremma.

Come sempre alle ore 20 l’appuntamento è nel cortile del carcere, nello spazio sotto le antiche mura medicee, per l’aperitivo di benvenuto, per poi proseguire con il menu d’autore servito nella cappella del carcere. Una sala da pranzo suggestiva con tanto di candele, camerieri/carcerati dall’impeccabile servizio, sommelier e vini a cura della Fisar di Volterra. Il costo della cena è di 35 euro e sarà devoluto totalmente alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Il ricavato di questo appuntamento aiuterà le Suore Francescane di S. Elisabetta in missioni umanitarie in favore dell’India.

Per informazioni e prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo
ARGONAUTA VIAGGI
Tel. 055.2345040

MENU DELLA SERATA

NEL PIATTO…

APERITIVO ITINERANTE

Focaccia toscana con bocconcini di soprassata e mostarda di mele cotogne
Piccole bruschette di pane integrale con lampredotto alle erbette
Pecorino fresco con baccelli, extravergine toscano e gocce di balsamico
Bocconcini con patè di fegati e granella di pistacchi

ANTIPASTO

Prosciutto di cinghiale con uvetta,scaglie di pecorino stagionato
e lamelle di tartufo su piccole foglie di spinaci.

PRIMI PIATTI

Risotto al chianti con bocconcini di cinghiale marinato al profumo di cannella
Gnocchetti di patate e farro con rigatino croccante e punte di asparagi

SECONDO CON CONTORNO

Quaglia ripiena con porcini trifolati su crema di porri e patate al timo
Cipolline dorate con foglie di alloro

DESSERT

Semifreddo al mascarpone con arance candite
e sciroppo al vinsanto profumato al rosmarino

..E NEL BICCHIERE

dalle cantine del Castello di Vicchiomaggio (FI)

“San Jacopo da Vicchiomaggio”
Rosato Toscana Igt 2010

“San Jacopo da Vicchiomaggio”
Chianti Classico Docg 2009

“Agostino Petri”
Chianti Classico Riserva Docg 2008

“San Jacopo da Vicchiomaggio”
Vino da dessert 2009

LE CENE GALEOTTE

L’iniziativa, giunta alla quinta edizione, è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra e l’organizzazione dello Studio Umami (www.studioumami.com). Un ruolo importante è ricoperto dalla Fisar delegazione di Volterra, che oltre al servizio vini ha selezionato otto aziende i cui prodotti saranno abbinati alle cene in programma. Saranno presenti i vini di La Regola (Riparbella-PI), Tenuta di Ghizzano (Peccioli-PI), San Gervasio (Pontedera), Collemassari Grattamacco (Bolgheri), Terre del Sillabo (Lucca), Cosimo Maria Masini (S. Miniato), Castello di Vicchiomaggio (Greve in Chianti), oltre alle birre del piccolo birrificio Pausa Caffè realizzate all’interno della casa di reclusione Rodolfo Morandi di Saluzzo (TO).

Un appuntamento unico che nella scorsa edizione ha permesso a circa ottocento persone di vivere un’esperienza emozionante e formativa come quella di entrare in un carcere e avvicinarsi ai detenuti. Il ricavato che anche quest’anno sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà.

Non bisogna dimenticare inoltre che le Cene Galeotte sono un momento importante anche per i carcerati, che, grazie anche all’esperienza formativa in cucina con gli chef, e in sala, con la Fisar di Volterra, sono riusciti ad acquisire un bagaglio lavorativo che in ben otto casi si è tradotto in un vero impiego in ristoranti locali, secondo l’art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.

Calendario completo delle cene 2010/11

Venerdì 19 Novembre 2010
Cena in favore di Arci – Perù
Chef: Luciano Zazzeri
Ristorante La Pineta – Marina di Bibbona (LI)

Venerdì 17 Dicembre 2010
Cena in favore di Emergency – Repubblica Centrafricana
Chef: Alessandro Broccia
IPSSAR “Bernardo Buontalenti” – Firenze

Venerdì 21 Gennaio 2011
Cena in favore di Missionari Comboniani – Kenia
Chef: Giuseppe La Rosa
Locanda Don Serafino – Ragusa

Venerdì 18 Febbraio 2011
Cena in favore di Movimento dei Focolari – Camerun
Chef: Laura Lorenzini
Ristorante Mocajo – Guardistallo (PI)

Venerdì 18 Marzo 2011
Cena in favore di Suore Francescane di S. Elisabetta – India
Chef: Vito Mollica
Ristorante Il Palagio, Hotel Four Seasons – Firenze

Venerdì 15 Aprile 2011
Cena in favore di Movimento Shalom – Burkina Faso
Chef: Riccardo Monco – Enoteca Pinchiorri – Firenze
Chef: Francesco Lagi – Ristorante Luci della Città, Hotel Hilton Florence Metropole – Firenze

Venerdì 20 Maggio 2011
Cena in favore di Centri Missionari della Toscana Diocesi di Fiesole – Palestina
Chef: Stefano Frassineti
Toscani da sempre – Pontassieve (FI)

Venerdì 24 Giugno 2011
Cena in favore di Progetto Agata Smeralda – Brasile
Chef: Cristiano Tomei
Ristorante L’imbuto – Viareggio (LU)

A rendere ancor più ricco il fine settimana ci penseranno come di consueto una serie di iniziative collaterali: fra queste il mercatino “FILIERA CORTA…DELLA BUONA STAGIONE” (DOMENICA 27, dalle 10 alle 20), con stand di esposizione e vendita allestiti lungo la centralissima Via Roma dedicati ad altre eccellenze enogastronomiche del territorio, con prodotti di filiera corta e Km zero.

Da non perdere per grandi e piccini anche l’appuntamento con “UN TIRO NEL SEGNO”, un divertente gioco in cui i partecipanti, tutti rigorosamente dotati di costume medievale, dovranno dare prova di abilità – e soprattutto di buona mira – centrando con arco e freccia una serie di bersagli dislocati nel verde del Parco Fiumi: un incontro organizzato in collaborazione con l’Associazione “Spadacroce”, con tanto di classifica e premiazione finale (DOMENICA 27, ORE 15).

I più piccoli saranno inoltre protagonisti di un altro attesissimo momento della rassegna, quello con la seconda edizione del concorso A MACCHIA D’OLIO: una iniziativa che ha visto gli studenti delle scuole volterrane parte attiva di un percorso di formazione dedicato alla cultura dell’olio extravergine di oliva e alla valorizzazione del territorio, che si è concluso con la produzione di una serie di elaborati a tema. Lavori che durante il fine settimana resteranno in mostra presso lo spazio espositivo di Via Turazza: la proclamazione dei piccoli vincitori si svolgerà invece DOMENICA 27, alle ORE 18, presso la Sala del Maggior Consiglio di Palazzo de’ Priori. Un appuntamento organizzato in collaborazione con l’Istituto Comprensivo di Volterra, la Camera di Commercio di Pisa, il Comune di Volterra e il Comitato Filiera Corta Agroalimentare del Volterrano.

Per aggiornamenti ed informazioni relative al programma è sempre possibile consultare il sito www.volterragusto.com (mail:info@volterragusto.com), o contattare il Consorzio Turistico “Volterra, Val di Cecina, Val d’Era” allo 0588-86099 (mail: info@volterratur.it).

I sapori di Volterragusto è organizzata da Associazione Tartufai della Val di Cecina, Comitato Filiera Corta del volterrano, con il Patrocinio del Comune di Volterra e Camera di Commercio di Pisa.

Il carcere di Volterra è pronto ad aprire le porte al pubblico per un altro indimenticabile evento di solidarietà che vedrà i suoi detenuti impegnati nella preparazione di otto cene d'autore realizzate con cadenza mensile da novembre 2010 fino a giugno 2011. Un'iniziativa dall'alto valore sociale e dal forte impatto emotivo per quei partecipanti che avranno la possibilità di entrare nella storica Casa di reclusione di Volterra (PI), ricavata in una struttura medicea. Come sempre lo spazio sotto le antiche mura sarà la cornice dell'aperitivo, mentre la cappella del carcere sarà trasformata per l'occasione in una sala da pranzo con tanto di candele, camerieri/carcerati dall'impeccabile servizio, sommelier e vini a cura della Fisar di Volterra. Una cena dal ricco menù preparato interamente dai detenuti, affiancati da un rinomato chef, ogni volta differente, che metterà a disposizione tutta la sua esperienza.

Sarà Luciano Zazzeri del noto ristorante La Pineta di Marina di Bibbona (LI) a guidare la brigata di cucina, composta da detenuti, per la prima cena di venerdì 19 novembre 2010, che aprirà il nuovo ciclo di appuntamenti.

Menu della cena di venerdì 19 novembre 2010

Al menù saranno abbinati i vini dell'azienda Podere La Regola di Riparbella (PI):
Steccaia 2009 – vino bianco IGT
Lauro 2008 -  vino bianco IGT

Aperitivo
spiedino di gambero ed ananas
manica ripiena di sushi
vellutata di patate con bottarga d'Orbetello
tonno marinato i ricciola o palamita

Antipasto
mille foglie di baccala'
calamaro ripieno in cartoccio
sgombro marinato in crema di ricotta

Primi
lasagna di rombo e carciofi
passata di fagioli con cozze e pasta croccante

Secondi
seppie nere con filetti di triglia spadellata

Predessert
macedonia di frutta e verdura

Dolce
Semifreddo al pistacchio

Per informazioni e prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo
ARGONAUTA VIAGGI
Tel. 055.2345040
 

L'iniziativa, giunta alla quinta edizione, è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra e l'organizzazione dello Studio Umami. Un ruolo importante è ricoperto dalla Fisar delegazione di Volterra, che oltre al servizio vini ha selezionato otto aziende i cui prodotti saranno abbinati alle cene in programma. Saranno presenti i vini di La Regola (Riparbella-PI), Tenuta di Ghizzano (Peccioli-PI), San Gervasio (Pontedera), Collemassari Grattamacco (Bolgheri), Terre del Sillabo (Lucca), Cosimo Maria Masini (S. Miniato), Castello di Vicchiomaggio (Greve in Chianti), oltre alle birre del piccolo birrificio Pausa Caffè realizzate all'interno della casa di reclusione Rodolfo Morandi di Saluzzo (TO).

Oltre a Luciano Zazzeri che inaugurerà il nuovo ciclo delle Cene Galeotte,  faranno visita alle cucine numerosi chef rinomati, come Riccardo Monco dell'Enoteca Pinchiorri, Vito Mollica del Four Seasons di Firenze, Giuseppe La Rosa della Locanda Don Serafino di Ragusa o ancora giovani e talentuosi chef come Francesco Lagi, del ristorante Luci della Città di Firenze o Cristiano Tomei del ristorante L'imbuto di Viareggio (LU). Presenti anche cuochi portavoce della tradizione toscana come Laura Lorenzini del Ristorante Mocajo di Guardistallo (PI) e Stefano Frassineti di Toscani da Sempre di Pontassieve (FI) o ancora momenti dall'alto valore didattico-sociale come la serata realizzata con la collaborazione dell'istituto "Bernardo Buontalenti" di Firenze.

Non bisogna dimenticare infatti che le Cene Galeotte sono un momento importante anche per i carcerati, che, grazie anche all'esperienza formativa in cucina con gli chef, e in sala, con la Fisar di Volterra, sono riusciti ad acquisire un bagaglio lavorativo che in ben otto casi si è tradotto in un vero impiego in ristoranti locali, secondo l'art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.

Un appuntamento unico che nella scorsa edizione ha permesso a circa ottocento persone di vivere un'esperienza emozionante e formativa come quella di entrare in un carcere e avvicinarsi ai detenuti. Il ricavato che anche quest'anno sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie”, che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà.

Calendario completo delle cene 2010/11

Venerdì 19 Novembre 2010
Cena in favore di Arci – Perù
Chef: Luciano Zazzeri
Ristorante La Pineta – Marina di Bibbona (LI)

Venerdì 17 Dicembre 2010
Cena in favore di Emergency – Repubblica Centrafricana
Chef: Alessandro Broccia
IPSSAR “Bernardo Buontalenti” – Firenze

Venerdì 21 Gennaio 2011
Cena in favore di Missionari Comboniani – Kenia
Chef: Giuseppe La Rosa
Locanda Don Serafino – Ragusa

Venerdì 18 Febbraio 2011
Cena in favore di Movimento dei Focolari – Camerun
Chef: Laura Lorenzini
Ristorante Mocajo – Guardistallo (PI)

Venerdì 18 Marzo 2011
Cena in favore di Suore Francescane di S. Elisabetta – India
Chef: Vito Mollica
Ristorante Il Palagio, Hotel Four Seasons – Firenze

Venerdì 15 Aprile 2011
Cena in favore di Movimento Shalom – Burkina Faso
Chef: Riccardo Monco – Enoteca Pinchiorri – Firenze
Chef: Francesco Lagi – Ristorante Luci della Città, Hotel Hilton Florence Metropole – Firenze

Venerdì 20 Maggio 2011
Cena in favore di Centri Missionari della Toscana Diocesi di Fiesole – Palestina
Chef: Stefano Frassineti
Toscani da sempre – Pontassieve (FI)

Venerdì 24 Giugno 2011
Cena in favore di Progetto Agata Smeralda – Brasile
Chef: Cristiano Tomei
Ristorante L’imbuto – Viareggio (LU)

L'anteprima estiva del ciclo delle Cene Galeotte 2010/2011, che si svolgeranno con cadenza mensile da novembre 2010 fino a giugno 2011, sarà una serata ancora più speciale perché vedrà come soggetto destinatario dei fondi raccolti, Libera, la nota associazione nata con l'intento di sollecitare la società civile nella lotta alle mafie e promuovere legalità e giustizia. A testimonianza dell'alto valore della serata sarà presente anche Don Ciotti, presidente e fondatore di Libera.

Circa trenta i detenuti impegnati nella preparazione di un menu d'autore, per l'occasione aiutati in cucina dallo chef Genuino Del Duca del ristorante Del Duca di Volterra (PI). Gli ospiti, una volta superate le porte del carcere, saranno accolti con  un piacevole aperitivo consumato all'interno del cortile. La cena sarà invece servita nello spazio sotto le antiche mura medicee, trasformato per l'occasione in una sala da pranzo con tanto di candele, camerieri/carcerati dall'impeccabile servizio, sommelier e vini a cura della Fisar di Volterra.

Questo il menu preparato per la serata dai detenuti con l'aiuto di Genuino del Duca del ristorante Del Duca di Volterra (PI):

APERITIVO
Ciliegini e mozzarella con menta
Tocchetti di melone con prosciutto
Pasta fritta
Tazzina di crème brûlée al paté di fegato di pollo
Crostino con mousse di pecorini
Crostino con paté di fegato di pollo

ANTIPASTO
Composizione di terrina di piccione e petto d’anatra, sformatino di ricotta al tartufo,
tortino di verdure e controfiletto all’erbette aromatiche

PRIMO
Vellutata di lenticchie con ostriche
Raviolo di melanzane e pistacchi con emulsione di pomodoro e basilico

SECONDO
Filetto di pesce spada lardellato su letto di patate dorate

DOLCE
Mousse di ricotta con stracciatella di fondente, mandorle tostate e caramello
d’arancio

Come sempre, l'appuntamento è promosso da Unicoop Firenze, che fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, e realizzato in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, Fisar, la direzione della Casa di reclusione di Volterra e il supporto organizzativo di Studio Umami.

Il ricavato sarà integralmente devoluto a “Libera”, grazie alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie”, che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico.

L'apertura del carcere al pubblico prenotato avverrà alle ore 19.30.
La cena avrà inizio alle ore 20.00 e avrà un costo di 35 euro a persona, devolute integralmente a l'associazione “Libera”.

Per informazioni e prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo (Argonauta Viaggi)
Tel. 055.2342777

Questo il menu della cena galeotta del 23 aprile 2010 che vedrà in abbinamento i vini dell'azienda toscana “Podere La Regola”:

STUZZICHINI DA APERITIVO
Crostini con baccalà mantecato
Crostoni di pane integrale con pecorino e baccelli
Insalata di cozze su pane toscano
Crostini con gamberi e carciofi 

ANTIPASTI
Sformatino di ricotta e parmigiano con zucchine trifolate e mandorle sfilettate
Farro tiepido con pesto alla genovese e fagiolini

PRIMI
Polenta con fonduta di fontina e salsiccia
Maccheroni gratinati con mozzarella, pomodoro e melanzane

SECONDO
Bocconcini di manzo con funghi e pancetta
Purè di patate

DOLCE
Panna cotta con fragole saltate

Un appuntamento unico che da settembre 2009 ad aprile 2010 ha permesso ad oltre ottocento persone di vivere un'esperienza intensa come quella di entrare in un carcere e avvicinarsi ai detenuti, per l'occasione chef e camerieri di un “ristorante” veramente speciale. Un momento importante soprattutto per gli stessi carcerati, che, grazie anche all'esperienza formativa in cucina con gli chef, e in sala con la Fisar di Volterra, sono riusciti in ben otto casi a trovare un impiego in veri ristoranti secondo l'art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.

Promossa come sempre da Unicoop Firenze, che come ogni anno ha fornito le materie prime e assunto i detenuti retribuendoli regolarmente, l'evento è stato realizzato in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, Fisar, la direzione della Casa di reclusione di Volterra e l'organizzazione dello Studio Umami.

Come ogni anno il ricavato è stato integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie”, che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà per realizzare scuole e centri di accoglienza, per garantire cure mediche, per creare opportunità di lavoro e per promuovere l'adozione e l'affidamento a distanza dei bambini in otto paesi del Sud del mondo: Brasile, Burkina Faso, Camerun, Filippine, India, Libano, Palestina e Perù.

La cena ha un costo di 35 euro a persona

Per informazioni e prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo (Argonauta Viaggi)
Tel. 055-2342777

La cena del 26 marzo si preannuncia ancora più speciale del solito, perché sarà uno chef dal valore internazionale come MASSIMO BOTTURA, DELLA “OSTERIA FRANCESCANA” DI MODENA, a mettere la propria esperienza e genialità a disposizione dei detenuti, guidandoli nella preparazione di un menu d'autore. Ad accompagnare nel bicchiere il risultato di questo insolito incontro sarà una altrettanto prestigiosa firma dell'enologia toscana, il CASTELLO DI VICCHIOMAGGIO DI JOHN MATTA (www.vicchiomaggio.it), pluripremiata azienda di Greve in Chianti (FI) che porterà in assaggio con una selezione delle sue migliori etichette. Una realtà di grande spessore nel cuore del Chianti Classico quella di Vicchiomaggio, che alla storica tenuta di Greve, uno splendido castello con agriturismo, ha di recente affiancato una nuova scommessa in terra maremmana, la Tenuta Vallemaggiore di Rispescia (GR), che produce vini Docg Morellino di Scansano e Igt Maremma.

Un connubio di eccellenze, la cucina emiliana da una parte e la tradizione vinicola toscana dall'altra, che renderà ancor più unico l'appuntamento volterrano. Il ricavato sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà per realizzare scuole e centri di accoglienza, per garantire cure mediche, per creare opportunità di lavoro e per promuovere l'adozione e l'affidamento a distanza dei bambini in otto paesi del Sud del mondo: l'incasso della serata del 26 marzo verrà devoluto all'associazione ARCI per il Libano.

Per informazioni e prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo (Argonauta Viaggi)
Tel. 055 2342777

MENU DELLA SERATA

NEL PIATTO….

Ricordo di un panino alla mortadella

Quattro stagionature del Parmigiano Reggiano
in consistenze e temperature

Le lasagne Emiliane

Guancia di vitello balsamica

Zuppa Inglese con spuma di pasticcera

..E NEL BICCHIERE

dalle cantine del Castello di Vicchiomaggio (FI)

"San Jacopo da Vicchiomaggio"
Rosato Toscana Igt 2009

"San Jacopo da Vicchiomaggio"
Chianti Classico Docg 2008

"Agostino Petri"
Chianti Classico Riserva Docg 2006

"San Jacopo da Vicchiomaggio"
Vino da dessert 2009
.

Si comincerà sabato 20 e domenica 21 marzo con la prima edizione della MOSTRA MERCATO DEL TARTUFO MARZUOLO, un appuntamento inconsueto nel panorama nazionale. Già famosa per il suo pregiatissimo tartufo bianco, celebrato nella Mostra Mercato a cavallo fra ottobre e novembre, la città di Volterra rende omaggio all’altrettanto nobile, ancorché meno conosciuto, tartufo marzuolo: un signore della tavola tutto da scoprire, che sarà accompagnato negli spazi espositivi da altre tipicità del territorio e da una serie di menu proposti “ad hoc” dai ristoranti volterrani aderenti all’iniziativa… Fra gli appuntamenti della due giorni da non perdere la divertente “caccia di tartufo”, che domenica 21 (ritrovo ore 10: partecipazione gratuita, prenotazione obbligatoria allo 0588-86099) permetterà di seguire i tartufai e i loro infallibili segugi nei boschi che circondano Volterra!!

Sabato 27 e domenica 28 marzo sarà invece il turno del pregiato oro verde locale, mattatore della prima edizione di OLIO IN FESTA: assaggi, laboratori e visite ai frantoi per immersi a 360° nella tradizione olearia del territorio… In programma nel fine settimana anche le premiazioni dei concorsi “Liscio come l’olio”, dedicato al miglior extravergine della Provincia di Pisa, e “A Macchia d’Olio”, elaborati a tema realizzati dai bambini delle scuole volterrane.

Per aggiornamenti ed informazioni relative al programma è sempre possibile consultare il sito www.volterragusto.com (mail:info@volterragusto.com), o contattare il Consorzio Turistico “Volterra, Val di Cecina, Val d’Era” allo 0588-86099 (mail: info@volterratur.it).

VOLTERRAGUSTO è organizzata da Associazione Tartufai della Val di Cecina, Comitato Promotore per la Dop Olio Colline di Pisa, Associazione Pecorino delle Balze Volterrane, Condotta Slow Food di Volterra e Alta Val di Cecina, FISAR-delegazione storica di Volterra, con il Patrocinio del Comune di Volterra e delle Provincia di Pisa e il Contributo di Fondazione Cassa di Risparmio di Volterra, Cassa di Risparmio di Volterra S.p.a. e Camera di Commercio di Pisa.

Venerdì 18 dicembre alle ore 19.30 il carcere di Volterra aprirà nuovamente le porte al pubblico e i suoi detenuti vestiranno gli insoliti panni di chef, maitre e camerieri.  Saranno circa trenta i detenuti impegnati nell’organizzazione della cena: una volta superate le porte del carcere, ricavato in una maestosa fortezza medicea, saranno proprio loro ad accogliere gli ospiti con un piacevole aperitivo consumato all'interno del cortile. La cena sarà invece servita nella cappella sconsacrata del carcere che, per l'occasione, verrà trasformata in una perfetta sala da pranzo con candele, tavoli impeccabilmente apparecchiati, camerieri/carcerati sempre attenti e disponibili, sommelier e vini di alta qualità.

Promossa da Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, Fisar, la direzione della Casa di reclusione di Volterra, e l'organizzazione dello Studio Umami, l’iniziativa prevede il coinvolgimento di chef di grande fama e di importanti aziende vinicole.

Gli Agricoltori del Chianti Geografico offriranno il vino per l'intera serata, presentando al pubblico due espressioni schiette della terra Toscana: Molin Lungo Chianti Classico Docg 2006 e Vernaccia di San Gimignano Docg 2008.
Giuseppe Mancino, invece, cucinerà assieme ai detenuti un menù di alto livello in cui carne e pesce riusciranno a deliziare i palati più esigenti.
Gli chef coinvolti nell'appuntamento mensile di Cene Galeotte sono stati selezionati dal giornalista enogastronomico Leonardo Romanelli e dallo Studio Umami.

Che cosa sono le “Cene Galeotte”……

Un appuntamento unico che nella scorsa edizione ha permesso a circa ottocento persone di vivere un'esperienza emozionante e formativa come quella di entrare in un carcere e avvicinarsi ai detenuti. Il ricavato sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà per realizzare scuole e centri di accoglienza, per garantire cure mediche, per creare opportunità di lavoro e per promuovere l'adozione e l'affidamento a distanza dei bambini in otto paesi del Sud del mondo: Brasile, Burkina Faso, Camerun, Filippine, India, Libano, Palestina e Perù.

Non solo. Non bisogna dimenticare infatti che le Cene Galeotte sono un momento importante per molti carcerati, che, grazie anche all'esperienza formativa in cucina con gli chef e in sala con la Fisar di Volterra, sono riusciti ad acquisire un bagaglio lavorativo che in ben otto casi si è tradotto in un vero impiego in ristoranti locali, secondo l'art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.

Calendario Cene Galeotte 2009/2010

Venerdì 18 Settembre 2009
Cena in favore di Movimento dei Focolari in favore del Camerun
Chef: Arturo Dori
Personal Chef – Firenze

Venerdì 23 Ottobre 2009
Cena in favore di Movimento Shalom per il Burkina Faso
Chef: Famiglia Santandrea
Tenda Rossa – San Casciano Val di Pesa (FI)

Venerdì 20 Novembre 2009
Cena in favore di ARCI per le Filippine
Chef: Famiglia Colzi
Trattoria Mario – Firenze

Venerdì 18 Dicembre 2009
Cena in favore di ARCI per il Perù
Chef: Giovanni Mancino
Ristorante Piccolo Principe dell’Hotel Principe di Piemonte – Viareggio (LU)
Venerdì 22 Gennaio 2010
Cena in favore di Diocesi di Fiesole per la Palestina
Chef: Famiglia Gori
Trattoria Burde – Firenze

Venerdì 19 Febbraio 2010
Cena in favore di Suore Francescane di S. Elisabetta per l'India
Chef: Fratelli Saporito
La Leggenda dei Frati – Monteriggioni (SI)

Venerdì 26 Marzo 2010
Cena in favore di ARCI per il Libano
Chef: Massimo Bottura
Osteria La Francescana – Modena

Venerdì 23 Aprile 2010
Cena in favore di Progetto Agata Smeralda per il Brasile
Chef: Fabio Picchi
Cibrèo – Firenze

L'apertura del carcere al pubblico prenotato avverrà alle ore 19.30.
La cena avrà inizio alle ore 20.00 e costa 35 euro a persona.

 
Per informazioni e prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo (Argonauta Viaggi)
Tel. 055 2342777

Per i palati raffinati l’appuntamento più atteso è con la "XII MOSTRA MERCATO DEL TARTUFO BIANCO DELLE COLLINE SANMINIATESI” in programma SABATO 24 e DOMENICA 25 OTTOBRE e ancora SABATO 31 OTTOBRE e DOMENICA 1 NOVEMBRE, due week-end nei quali il prezioso tubero, che tanto si lega a Volterra, verrà degustato e raccontato. Fra le iniziative, la divertente CACCIA AL TARTUFO e la consegna del PREMIO LETTERARIO JARRO, momento fra i più attesi dal pubblico finale: sarà premiato un personaggio del mondo dello spettacolo che, in ambito professionale, si sia distinto per la sua attività di divulgazione della cultura della buona tavola.
 
Chiuderà la prima parte di VOLTERRAGUSTO la golosa FESTA DEL CIOCCOLATO, una due giorni – SABATO 7 e DOMENICA 8 NOVEMBRE - dedicata al cioccolato e alle sue molteplici espressioni, con esposizione e dimostrazioni di lavorazione. Nel corso del week-end anche la quinta edizione del PREMIO BEPPINO RASPI, che riconoscerà il lavoro di quell’azienda agricola distintasi per la produzione e la valorizzazione di un prodotto del territorio.
 
Cultura ed enogastronomia continueranno inoltre il loro percorso parallelo con due iniziative:

“GUSTO VOLTERRA, IMMAGINI D’AUTUNNO”, concorso fotografico per fotografi professionisti e non con tema proprio la rassegna VOLTERRAGUSTO, realizzato in collaborazione con il Gruppo fotografico Gian: gli scatti (il bando di partecipazione è visionabile sui siti www.volterragusto.com e www.gruppofotograficovolterra.it ) verranno votati da una giuria appositamente nominata e i premi consegnati durante la manifestazione di marzo.

“VOLTERRA DI GUSTO.. E DI CULTURA”: a tutti coloro che visiteranno gli stand in Piazza XX Settembre, verrà rilasciato un coupon valido come riduzione sul biglietto di ingresso per diversi Musei della città e della Mostra “Pieter de Witte” (aperta fino all’8 novembre)

Per aggiornamenti ed informazioni relative al programma sarà sempre possibile consultare il sito www.volterragusto.com (mail: info@volterragusto.com), o contattare il Consorzio Turistico “Volterra, Val di Cecina, Val d’Era” allo 0588-86099 (mail: info@volterratur.it).